Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Wohlfühlküche

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl gesund als auch köstlich ist, und dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf vereint beides perfekt. Mit zartem Brokkoli und weichen Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, sahnigen Sauce gebacken werden, wird er schnell zu einem meiner Favoriten. Die Kombination aus Käse und Gewürzen sorgt für einen unvergesslichen Geschmack, der sich hervorragend für ein Familienessen eignet. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:28:15.353Z

Als ich zum ersten Mal diesen cremigen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit der Zubereitung. Die Kombination aus frischem Brokkoli und den klassischen Kartoffeln ist ein absolutes Muss in jeder Küche. Besonders das Hinzufügen von Muskatnuss bringt eine besondere Note und intensiviert die Aromen.

Mein größter Tipp ist, die Kartoffeln leicht vorzukochen, bevor man sie in den Auflauf gibt. Das stellt sicher, dass sie perfekt garen und der Auflauf eine gleichmäßige Konsistenz hat. Mit Käse bestreut und im Ofen überbacken wird dieses Gericht zum Hit bei jeder Gelegenheit!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Brokkoli bietet nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch reichlich Vitamine und Mineralien, die das Gericht nährstoffreich machen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er sein leuchtendes Grün behält und knackig bleibt. In Kombination mit den Kartoffeln, die eine cremige Basis schaffen, sorgt diese Kombination für eine harmonische Balance von Aromen und Texturen.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine große Rolle. Verwenden Sie einen reibefähigen Käse wie Gruyère oder Emmental, um eine schöne, schmelzende Kruste zu erzielen. Diese Käsesorten bringen nicht nur eine hervorragende Cremigkeit mit, sondern auch einen würzigen Geschmack, der die Sahnesauce perfekt ergänzt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch einen fettarmen Käse wählen, der beim Erhitzen geschmolzen wird.

Die Muskatnuss ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der oft übersehen wird. Nur eine Prise dieser Gewürzes kann das Aroma des gesamten Gerichts unterstreichen und ihm eine angenehme Wärme verleihen. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass Sie nicht zu viel verwenden, da das Aroma sehr stark sein kann. Ein weiterer Tipp ist, die Muskatnuss frisch zu reiben, um das beste Aroma freizusetzen.

Schicht für Schicht: Die Technik des Schichtens

Beim Schichten der Zutaten ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu erstellen, damit alle Teile des Auflaufs gleichmäßig garen. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von fein aufeinander geschichtetem Brokkoli, um sicherzustellen, dass der Auflauf gut durchgaren kann und die Aromen sich vermischen. Die Sahnesauce sollte schließlich gleichmäßig über die oberste Schicht gegossen werden, damit jede Portion die cremige Textur erhält, die das Gericht so schmackhaft macht.

Eine gute Methode, um die Käsemenge zu optimieren, ist die Verwendung von geriebenem Käse. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Verteilen und beschleunigt den Schmelzprozess im Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Kräuter wie Thymian oder Oregano zwischen die Schichten streuen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Geschmack von Sahne und Käse.

Das Einfetten der Auflaufform mit einer Butter- oder Öl-Umhüllung hilft, ein Ankleben des Auflaufs zu verhindern und sorgt für eine schönere Präsentation. Achten Sie darauf, die Form großzügig auszustreichen, besonders an den Rändern, bevor Sie mit dem Schichten beginnen. Das Ergebnis ist ein leicht zu servierender Auflauf mit einer appetitlichen goldbraunen Oberfläche.

Zutaten

Um diesen cremigen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Kochen

Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Brokkoli in das gleiche Wasser geben und für 2 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Sahnesauce herstellen

In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz erhitzen.

Schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln und dann den Brokkoli gleichmäßig schichten. Die Sahnesauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat für ein rundum köstliches Essen!

Lagerung und häufige Fehler

Dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Dadurch haben die Aromen Zeit, sich zu entwickeln. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden und muss vor dem Backen vollständig aufgetaut werden.

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten dieses Auflaufs ist Überkochen des Brokkolis. Wenn Sie ihn zu lange blanchieren, kann er matschig werden und an Geschmack verlieren. Kochen Sie ihn daher nur kurz und geben Sie ihn direkt ins kalte Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Achten Sie beim Backen darauf, dass die Oberseite schön goldbraun wird, aber nicht zu dunkel.

Falls der Auflauf beim Backen zu flüssig bleibt, kann dies daran liegen, dass nicht genügend Stärke aus den Kartoffeln freigesetzt wurde. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie etwas weniger Sahne oder mehr Käse verwenden. Auch das Hinzufügen von geriebenem Kartoffeln kann helfen, die Flüssigkeit zu binden.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf schmeckt in Kombination mit einem frischen grünen Salat besonders gut. Die knackigen Blätter bieten einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs. Sie können auch ein leichtes Dressing auf Joghurtbasis zubereiten, das die Geschmäcker aufhellt und das Gericht perfekt ergänzt.

Für eine vollwertige Mahlzeit könnten Sie das Gericht als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch servieren. Die reichhaltige Sahnesauce und der Käse passen hervorragend zu magerem Fleisch, was Ihrer Mahlzeit Tiefe verleiht. Vergessen Sie nicht, etwas frischen Pfeffer vor dem Servieren über den Auflauf zu mahlen, um die Aromen lebendiger zu gestalten.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Blumenkohl. Diese können zur gleichen Zeit wie der Brokkoli blanchiert werden und bringen zusätzliche Farbtupfer in das Gericht. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um mehr Abwechslung zu bieten.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3–4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Backen gefrieren und backen Sie ihn gefroren, eventuell etwas länger.