Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Mini-Quiches
Ingredients: 200 g Blätterteig; 200 g kaltgeräucherter Lachs, gewürfelt; 3 Eier; 150 ml Sahne; 100 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) für die Garnitur

Hervorgehoben unter: Heimische Wohlfühlküche

Ich bin absolut begeistert von diesen Mini-Quiches mit Lachs! Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Blattspinat und cremiger Eierspeise macht sie zu einem perfekten Snack oder Vorspeise. Diese kleinen Quiches lassen sich schnell zubereiten und sind ideal für Partys oder ein gemütliches Abendessen. Ich liebe es, sie warm zu servieren, da der Geschmack von gebackenem Lachs und fein gewürztem Eiermix einfach unwiderstehlich ist. Sie sind in nur 30 Minuten fertig und machen jeden Bissen zum Genuss.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:31:15.759Z

Als ich diese Mini-Quiches das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach sie doch sind! Mit ein wenig frischem Lachs und ein paar Eier kann man schnell etwas zaubern, das einfach lecker ist. Ich habe ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um das Geschmacksprofil zu verbessern, und das hat den Unterschied gemacht!

Ein kleiner Tipp: Verwende für die Füllung am besten kaltgeräucherten Lachs, da er einen intensiveren Geschmack hat. Außerdem kann ich nur empfehlen, die Quiches mit frischem Spinat zu kombinieren; die leichte Bitterkeit des Spinats harmoniert hervorragend mit dem Lachs und der cremigen Eierspeise. Du wirst sehen, sie sind der Hit auf jeder Feier!

Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitige Füllungen nach deinem Geschmack
Perfekte Kombination aus Lachs und frischen Kräutern
Ideal für Partys oder als leichter Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Lachses ist entscheidend für den Geschmack der Mini-Quiches. Kaltgeräucherter Lachs bringt eine angenehme Rauchigkeit mit, die gut mit der Cremigkeit der Eier und der Sahne harmoniert. Achte darauf, einen frischen, hochwertigen Lachs zu wählen — er sollte eine lebendige Farbe haben und angenehm duften. Falls du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du auch geräucherten Forellenfilet verwenden, das ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passt.

Der frische Spinat ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgt auch für eine attraktive grüne Farbe in deinen Quiches. Durch das Hacken des Spinats wird er gleichmäßiger in der Füllung verteilt, sodass jeder Biss voll von seinem Geschmack ist. Alternativ kannst du auch Mangold verwenden, wenn du eine etwas andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest. Wasche und trockne die Blätter vorher gründlich, damit die Feuchtigkeit die Füllung nicht verwässert.

Zubereitungstipps

Beim Ausrollen des Blätterteigs ist es wichtig, darauf zu achten, dass er gleichmäßig dick ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Es empfiehlt sich, den Teig aus dem Kühlschrank etwa 10-15 Minuten vorher herauszunehmen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Wenn du keine Muffinform hast, kannst du auch kleine Tarteformen oder sogar eine große Form verwenden — die Backzeit kann sich dann entsprechend ändern, also achte darauf, die Quiches regelmäßig zu überprüfen.

Um sicherzustellen, dass deine Quiches im Inneren gut durchgegart sind, solltest du darauf achten, dass die Füllung schön stabil ist und eine leicht goldene Oberfläche hat. Nach dem Backen kann es hilfreich sein, die Mini-Quiches kurz abkühlen zu lassen, da sie beim Servieren sowie dem Schneiden stabiler bleiben und nicht auseinanderfallen. Ich empfehle, sie auf einem Gitterrost abkühlen zu lassen, damit die Unterseite nicht matschig wird.

Zutaten für die Mini-Quiches mit Lachs

Zutaten

200 g Blätterteig
200 g kaltgeräucherter Lachs, gewürfelt
3 Eier
150 ml Sahne
100 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) für die Garnitur

Zubereitung

Vorbereiten des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in kleine Quadrate, die in eine Muffinform passen. Lege die Teigstücke in die Form und drücke sie sanft an.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Spinat, Zwiebel und die gewürfelten Lachsstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Mini-Quiches zusammenstellen

Die Eimischung gleichmäßig in die Teigschalen gießen, sodass sie nicht überlaufen. Stelle sicher, dass die Lachsstücke und der Spinat gut verteilt sind.

Backen

Die Muffinform für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Quiches goldbraun und die Füllung gestockt ist.

Servieren

Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan in die Eimischung geben.

Variationen und Anpassungen

Die Mini-Quiches lassen sich fantastisch mit verschiedenen Füllungen variieren. Für eine vegetarische Version kannst du den Lachs durch gebratene Champignons oder Zucchini ersetzen. Achte darauf, das Gemüse vorab gut zuzubereiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen — das verhindert ein Durchweichen der Quiches. Zudem kannst du unterschiedliche Käsesorten hinzufügen, wie z.B. Feta oder Cheddar, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Eine andere Möglichkeit ist, die Quiches mit saisonalem Gemüse zu füllen. Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst können den Geschmack wunderbar bereichern. Achte darauf, das Gemüse gut zu würzen und vorzubereiten, bevor du es in die Füllung gibst — das hebt die Aromen ebenso hervor wie die frischen Kräuter, die du am Ende hinzufügen kannst.

Aufbewahrung und späteres Servieren

Die Mini-Quiches lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie gut in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie vor dem Servieren wieder aufzuwärmen, um die Textur des Teigs und der Füllung zu verbessern. Ich empfehle, sie bei 160 Grad Celsius im Backofen etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, bis sie durchgehend warm sind und die Oberfläche wieder knusprig ist.

Falls du im Voraus planst, ist es auch möglich, die ungebackenen Quiches einzufrieren. Dazu einfach die Form nach dem Befüllen mit Folie einwickeln und direkt ins Gefrierfach legen. Zum Auftauen nimm die gewünschten Quiches einfach über Nacht aus dem Gefrierfach und lasse sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wie gewohnt backst. So hast du jederzeit einen schnellen Snack parat!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst den Lachs durch gebratene Pilze oder mehr Gemüse ersetzen.

→ Wie lange sind die Quiches haltbar?

Die Quiches können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mini-Quiches einfrieren?

Ja, die Quiches lassen sich gut einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen und dann einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufbacken.

→ Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?

Du kannst unter anderem Schinken, Feta oder verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach deinem Geschmack.