Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 200ml Sahne; Zitronensaft und -schale einer Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, in der Küche neue Aromen auszuprobieren, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus frischem Spinat und einer cremigen, zitronigen Sauce zaubert ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken, zeigt dieses Rezept, wie einfache Zutaten erstaunliche Ergebnisse liefern können.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:46:18.988Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der frische Spinat bringt eine Note der Gesundheit, während die Zitronencreme eine wunderbare Frische bietet. Ich empfehle, beim Kochen darauf zu achten, dass die Creme nicht zu lange gekocht wird, da sie sonst gerinnen kann. Einfach nur kurz erwärmen und dann sofort servieren!

Ein besonderer Tipp ist, etwas Zitronenschale über das Gericht zu reiben, bevor du es servierst. Dies verstärkt den Zitrusgeschmack und macht das Gericht noch frischer. Ich freue mich immer wieder, wenn ich dieses Rezept zubereite, da es so schnell und einfach ist und dennoch unglaublich lecker schmeckt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten, die leicht erhältlich sind
Cremige Konsistenz, die perfekt mit den Tagliatelle harmoniert
Ein erfrischendes Geschmackserlebnis mit einem Hauch von Zitrone

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Gericht sind die Qualität und Frische der Zutaten entscheidend. Der Spinat sollte möglichst frisch und knackig sein, denn er sorgt für die gesunde Komponente und verleiht der Sauce eine lebendige, grüne Farbe. Achte darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Du kannst auch Babyspinat verwenden, der zarter ist und einen milden Geschmack hat, was ihn ideal für diese Kombination macht.

Die Wahl der Sahne ist ebenfalls wichtig. Eine Sahne mit höherem Fettgehalt, wie z.B. Schlagsahne, sorgt für eine besonders cremige Textur der Sauce. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch eine Halbrahmsahne verwenden, aber achte darauf, dass sie gut eindickt, sonst wird die Sauce zu flüssig. Der Zitronensaft bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern hilft auch, die cremigen Aromen auszubalancieren.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen können. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben – das bedeutet, sie sollten einen leichten Biss haben. Wenn du die Nudeln abgießt, schüttle sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen, aber spüle sie nicht mit kaltem Wasser, da dies die Stärke abspült, die für die Bindung mit der Sauce wichtig ist.

Für die Zitronensauce solltest du die Hitze nicht zu hoch einstellen, um ein Anbrennen des Spinats oder der Sahne zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen. Beim Abschmecken der Sauce empfehle ich, zuerst den Zitronensaft einzufügen und dann nach und nach Salz und Pfeffer zuzugeben, um das gesamte Geschmacksprofil optimal anzupassen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Tagliatelle
200g frischer Spinat
200ml Sahne
Zitronensaft und -schale einer Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und schnelles Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme:

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach etwa 1 Minute den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

Zitronensauce zubereiten

Die Sahne und den Zitronensaft zum Spinat geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht eindicken lassen.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle abtropfen lassen und sofort zur Spinat-Sahne-Sauce geben. Gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit Zitronenschale und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren intensiviert den Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Nutze stattdessen Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, wenn du Parmesan weglässt. Zudem kannst du anstelle von Spinat auch Grünkohl oder Rucola verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffe in das Gericht zu integrieren.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder eine Prise Muskatnuss zur Sauce hinzufügen. Auch getrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Rezept und bringen eine schöne Süße ins Spiel. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie z.B. frischem Basilikum oder Oregano, um eine ganz persönliche Note zu kreieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du die Nudeln erneut erhitzt, füge eventuell einen Schuss Wasser oder zusätzliche Sahne hinzu, um die Konsistenz wieder cremig zu machen.

Falls du die Speise aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Tagliatelle getrennt von der Sauce zu lagern. Dies hilft, die Textur der Nudeln zu bewahren und zu verhindern, dass sie matschig werden. Du kannst die Zutaten auch portionsweise einfrieren, um sie später schnell im Kochtopf umzuwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Um das Gericht vegan zu machen, verwende pflanzliche Sahne und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Brokkoli hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.