Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (getrocknet); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, besonders wenn sie mit Kreuzkümmel gewürzt sind. Dieser aromatische Samen verleiht den Falafel eine besondere Note, die sie einfach unwiderstehlich macht. Wenn ich Freunden diese knusprigen Bällchen serviere, sind alle begeistert von ihrem herzhaften Geschmack und der perfekten Konsistenz. Man kann sie als Snack oder als Teil eines größeren Gerichts mit frischem Gemüse und Joghurt genießen. Für mich sind diese Falafel das perfekte Gericht für jeden Anlass!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:16.833Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus Kichererbsen und aromatischen Gewürzen begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Der Kreuzkümmel, der hier eine zentrale Rolle spielt, bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wärmende Note in die Bällchen.

Ich habe mit der Konsistenz der Mischung experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge an Kichererbsen und Gewürzen entscheidend ist. Am besten verwendet man getrocknete Kichererbsen, die man über Nacht einweicht. So wird das Endergebnis schön luftig und aromatisch. Ein kleiner Trick: Wer die Falafel noch knuspriger mag, kann sie zum Schluss kurz in den Ofen geben.

Warum Sie diese Falafel lieben werden
Würziger Geschmack mit einer perfekten Kombination aus Kreuzkümmel
Knusprige Außenseite und weiche Innenseite
Ideal für Snacks oder als Teil eines herzhaften Essens

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptzutat für unsere Falafel. Sie verleihen den Bällchen nicht nur eine angenehme Textur, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Die Verwendung von getrockneten Kichererbsen ist entscheidend, da sie beim Einweichen und Pürieren besser eine bindende Masse ergeben als bereits gekochte. Für beste Ergebnisse sollten Sie die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, wodurch sie aufquellen und ihre Stärke freisetzen. Dies verbessert die Bindung in der Mischung.

Eine gelungene Falafel-Mischung ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Achten Sie darauf, die Kichererbsen nicht zu stark zu pürieren; die Masse sollte grob, aber gut verbunden sein, sodass beim Frittieren die Bällchen ihre Form behalten. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie beim Pürieren laut hören, dass die Mischung stottert, könnte ein wenig Wasser helfen, um die Konsistenz zu verbessern.

Falls Sie keine Kichererbsen zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und anderen Hülsenfrüchten wie Erbsen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Ergebnis in Geschmack und Textur leicht abweichen könnte. Es ist wichtig, die Gewürze und Kräuter entsprechend anzupassen, damit die Bällchen die gewünschte Aromenvielfalt erhalten.

Frittierte vs. gebackene Falafel

Traditionell werden Falafel frittiert, um eine knusprige Außenschicht zu erreichen und das Innere schön weich zu halten. Die Hitze des Öls sollte beim Frittieren zwischen 175 und 180 Grad Celsius liegen, damit die Bällchen gleichmäßig garen. Um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück der Mischung hineinwerfen; es sollte sofort anfangen zu brutzeln und an die Oberfläche steigen.

Wenn Sie die Falafel gesünder zubereiten möchten, können Sie sie auch im Ofen backen. Stellen Sie dazu den Ofen auf 200 Grad Celsius ein und legen Sie die Bällchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Ein leichter Spritzer Öl auf den Bällchen hilft, eine knusprige Textur zu erzielen. Backen Sie sie 15-20 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Beachten Sie jedoch, dass gebackene Falafel weniger Geschmack und Textur bieten können als frittierte. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen, wie Oliven- oder Erdnussöl, um interessante Geschmackstiefe hinzuzufügen. Mein persönlicher Favorit ist Erdnussöl, da es einen subtilen nussigen Geschmack beisteuert.

Zutaten

Für die Zubereitung der Falafel benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Falafel

250g Kichererbsen (getrocknet)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Falafel zuzubereiten:

Kichererbsen einweichen

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Mischung zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Die Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Falafel heiß, am besten mit einer Joghurtsoße und frischem Gemüse.

Profi-Tipps

Für extra Aroma können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft in die Mischung geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, damit die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

Serviervorschläge

Diese Falafel sind äußerst vielseitig und eignen sich perfekt als Snack oder Hauptgericht. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln für einen erfrischenden Kontrast. Ein leckeres Joghurt-Dip mit Minze oder Tahini-Sauce passt wunderbar zu den herzhaften Aromen der Falafel und rundet das Gericht ab.

Ein weiterer kreativer Serviervorschlag ist das Einlegen der Falafel in ein Pitabrot mit viel frischem Gemüse und einer großzügigen Portion Hummus. Dieses zusammengerollte Vergnügen ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack unterwegs. Sie können auch eine Schale mit verschiedenen Saucen bereitstellen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden.

Für ein eindrucksvolles Buffet können Sie Falafelbällchen auf einen Servierteller anrichten und mit verschiedenen Dips und Beilagen präsentieren. So kann jeder nach Belieben kombinieren. Denken Sie an eingelegte Gemüse, Oliven oder sogar eine würzige Salsa, um die Geschmackspalette zu erweitern.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Wenn Sie eine größere Menge Falafel zubereiten möchten, können Sie die ungebackenen Bällchen problemlos im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie jederzeit frische Falafel zubereiten, indem Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in heißes Öl geben - vergessen Sie nicht, die Temperatur zu überprüfen, da gefrorene Bällchen die Öltemperatur senken können.

Frittierte Falafel lassen sich nur begrenzt aufbewahren, da sie nach einer Zeit ihre Knusprigkeit verlieren. Am besten genießt man sie frisch, aber wenn noch Reste übrig bleiben, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verzehren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, sie kurz im Ofen oder in der Fritteuse zu erwärmen, um die gewünschte Knusprigkeit zu erhalten.

Falls Sie mit frischen Kräutern experimentieren möchten, können Sie auch andere Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack der Falafel zu variieren. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Es ist besser, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da sie die richtige Textur für die Falafel bieten. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, lassen Sie sie gut abtropfen und drücken Sie das Wasser heraus.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backen Sie die Bällchen für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Welche Beilagen passen gut zu Falafel?

Falafel schmeckt hervorragend mit Hummus, Tahini, frischem Gemüse oder in einem Fladenbrot.