Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Tomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; Pfeffer nach Geschmack; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 1 TL frisches Basilikum, gehackt; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe die einfache und doch unglaubliche Geschmackstiefe, die diese Tomatensuppe mit Ofentomaten bietet. Mit frisch gerösteten Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Kräutern ist sie nicht nur gesund, sondern auch ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Die Ofentomaten bringen eine süßliche Note, die das Gericht perfekt abrundet. Diese Suppe ist ideal, um sie als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht zu genießen. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie auch ausprobierst und dich von ihrem Aroma verzaubern lässt!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:12.232Z

Als ich das erste Mal diese Tomatensuppe mit Ofentomaten zubereitete, war ich völlig begeistert von dem intensiven Geschmack. Die Kombination aus gerösteten Tomaten und frischen Kräutern hat mir sofort gefallen. Ich habe experimentiert, und die Zugabe von frischem Basilikum hat einen echten Unterschied gemacht!

Ich empfehle, die Tomaten langsam im Ofen zu rösten, um die Aromen zu konzentrieren. Dabei entsteht eine natürliche Süße, die die Suppe auf ein neues Level hebt. Überzeuge dich selbst und genieße diese köstliche und gesunde Suppe.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Intensiver Tomatengeschmack durch geröstete Tomaten
Aromatische Kräuter sorgen für eine frische Note
Schnell zubereitet und ideal für jede Jahreszeit

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für das Ergebnis dieser Suppe. Verwende am besten reife, aromatische Tomaten, da sie den vollmundigsten Geschmack liefern. Falls du frische Tomaten nicht zur Hand hast, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden. Achte darauf, Tomaten mit ganzen Stücken in ihrem eigenen Saft zu wählen, um die besten Aromen zu erzielen.

Die Verwendung von frischem Basilikum bringt ein mediterranes Aroma in die Suppe und hebt die Süße der Tomaten hervor. Wenn du kein frisches Basilikum hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden; verwende dann jedoch nur ein Drittel der Menge. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen.

Rösten der Tomaten

Das Rösten der Tomaten intensiviert deren Süße und Umami-Geschmack. Achte darauf, sie auf einem großen Blech auszubreiten, damit sie gleichmäßig garen. Ein überfülltes Blech führt zu Dämpfung, was den Röstgeschmack mindern kann. Sie sind fertig, wenn die Haut leicht schwarz ist und die Tomaten weich geworden sind, etwa 30 Minuten bei 200°C im Ofen.

Wenn du einen intensiveren Geschmack erzielen möchtest, kannst du die Tomaten kurz mit Balsamico-Essig beträufeln, bevor du sie rösten. Der Essig sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension und harmoniert hervorragend mit der natürlichen Süße der Tomaten. Achte jedoch darauf, nicht zu viel zu verwenden, da dies die andere Aromen überdecken kann.

Zutaten

Für die Ofentomaten:

800g Tomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer nach Geschmack

Für die Suppe:

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
1 TL frisches Basilikum, gehackt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofentomaten vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die halbierten Tomaten in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer marinieren. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und servieren

Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren. Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine cremige Konsistenz kann ein Schuss Sahne oder ein kleiner Teil von Frischkäse hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Variationen

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu fünf Tage. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Fülle sie in luftdichte Behälter und lass dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

Zusätzlich kannst du diese Suppe leicht anpassen, indem du beispielsweise geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügst. Einfach während des Röstens der Tomaten in den Ofen reingeben. Das sorgt für weitere Geschmackstiefen und Textur. Nutze auch das saisonale Angebot an Gemüse, um neue Variationen zu kreieren.

Serviervorschläge

Diese Tomatensuppe passt perfekt zu einem herzhaften Baguette oder geröstetem Ciabatta, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Für eine sättigende Mahlzeit kannst du einige Brotcroutons sowie frisches Basilikum zur Garnitur hinzufügen. Ein Spritzer frischer Zitrone beim Servieren hebt die Aromen zusätzlich an.

Wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest, kannst du einige Löffel Sahne oder einen Schuss Olivenöl bei Tisch hinzufügen. Parmesanflocken bieten ebenfalls eine schmackhafte Ergänzung, die gut mit der Süße und Säure der Suppe harmoniert. Experimentiere mit deinen Lieblingsbelägen und finde die perfekte Kombination für deinen Geschmack!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Tomatensuppe variieren?

Du kannst zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen oder die Kräuter nach Geschmack anpassen.

→ Ist die Suppe auch für Veganer geeignet?

Ja, die Suppe ist vegan, solange du pflanzliche Brühe verwendest.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Ja, gefrorene Tomaten funktionieren ebenfalls, der Geschmack kann jedoch etwas variieren.