Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 EL Currypaste (je nach Geschmack); 2 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch ist eines meiner neuesten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt für einen intensiven Geschmack, der sowohl mild als auch würzig ist. Diese Leckerei ist perfekt, um die Familie zu verwöhnen oder bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden zu beeindrucken. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich garantiere, dass die Aromen Sie in eine andere Welt entführen werden.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:46:19.317Z

Als ich das erste Mal Gemüsecurry mit Kokosmilch gemacht habe, war ich beeindruckt von der Harmonie der Aromen. Ich verwendete frisches saisonales Gemüse, das ich in einer Pfanne anbratete. Der Duft, der dabei entstanden ist, war einfach himmlisch!

Ich entdeckte, dass die Kokosmilch nicht nur Geschmeidigkeit hinzufügt, sondern auch die Gewürze perfekt ausbalanciert. Ein Tipp: Lassen Sie das Curry ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können. Probieren Sie es aus, und ich bin mir sicher, dass es auch Ihr neuer Favorit wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen durch frisches Gemüse und Kokosmilch
Einzigartige Kombination von Gewürzen, die den Gaumen verwöhnt
Perfekt für den Familienabend oder ein Dinner mit Freunden

Die Aromen der Gewürze

Die Verwendung von Currypaste ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Gemüsecurrys. Je nach Intensität der paste können Sie das Gericht leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Es gibt verschiedene Sorten von Currypasten, wie rote, grüne oder gelbe, die jeweils unterschiedliche Aromen und Schärfegrade mit sich bringen. Wenn Sie es milder mögen, empfehle ich, mit weniger Currypaste zu beginnen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen.

Das Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zu Beginn sorgt nicht nur für eine aromatische Grundlage, sondern die Hitze aktiviert auch die ätherischen Öle der Zutaten. Braten Sie diese Zutaten an, bis die Zwiebel leicht glasig ist, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu braten, da sie sonst bitter werden können.

Textur und Vielfalt im Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist ein entscheidender Faktor für die Textur und den Geschmacksreichtum des Currys. Karotten, Zucchini und Brokkoli sorgen für eine schöne Vielfalt an Bissen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Karotten benötigen etwas länger als Zucchini, sodass Sie sie zuerst hinzufügen sollten. Diese Technik stellt sicher, dass alles perfekt gegart wird, ohne dass einige Stücke matschig sind und andere noch hart bleiben.

Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie das Rezept ganz einfach variieren. Probieren Sie zum Beispiel Rosenkohl im Winter oder Spargel im Frühling. Solange Sie die Garzeit entsprechend anpassen, können fast alle Gemüsesorten in diesem köstlichen Curry verarbeitet werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Gemüsecurry benötigen:

Zutaten für das Gemüsecurry

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 EL Currypaste (je nach Geschmack)
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Gemüsecurry zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Currypaste hinzufügen

Geben Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie für eine Minute mit, damit sich die Aromen entfalten.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie zuerst die Karotten, dann die Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzu. Braten Sie das Gemüse für 5-7 Minuten, bis es leicht weich wird.

Kokosmilch einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 15 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gemüsecurry!

Profi-Tipps

Für eine extra scharfe Note können Sie etwas frische Chili hinzufügen. Auch Saisongemüse wie Blumenkohl oder grüne Bohnen können wunderbar variieren.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gemüsecurry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern, dann bleibt es für bis zu drei Tage frisch. Bei der Aufbewahrung sollten Sie beachten, dass die Aromen sich im Laufe der Zeit intensivieren, sodass der Geschmack am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser ist.

Wenn Sie das Curry wieder aufwärmen, können Sie es direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, es gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschläge

Das Gemüsecurry lässt sich perfekt mit Beilagen wie Basmatireis oder Quinoa kombinieren. Der milde Geschmack des Reises harmoniert hervorragend mit dem würzigen Curry und nimmt die Aromen auf. Für eine glutenfreie Option ist Quinoa eine ausgezeichnete Wahl, die zudem einen zusätzlichen Nährstoffschub bietet.

Um das Gericht weiter zu verfeinern, können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse oder Cashews darüber streuen. Dies verleiht nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der hervorragend mit der cremigen Konsistenz des Currys harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Curry?

Eine Portion Basmatireis oder Naan-Brot passt sehr gut dazu.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Sie können die Kokosmilch durch Mandelmilch oder Soja-Creme ersetzen, aber der Geschmack wird leicht variieren.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren.