Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce

Name: Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g gekochte Rote Bete; 100ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und diese rosa Rote-Bete-Sauce bringt eine ganz neue Dimension in mein Gericht. Die lebendige Farbe und der erdige Geschmack der Rote Bete ergänzen die weichen, mondförmigen Gnocchi perfekt. Diese Kombination hat uns viele Komplimente eingebracht und es ist ein echtes Highlight bei jedem Festessen. Ich verwende frische Zutaten und einen Hauch von Sahne, um die Sauce noch cremiger zu machen, was den Gnocchi eine himmlische Textur verleiht.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:31:15.602Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Rote-Bete-Sauce zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Kombination. Die wunderbar süße Rote Bete gibt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern bringt auch eine festliche Farbe auf den Teller. Ich empfehle, die Rote Bete vorher zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren und die Süße zu betonen.

Unsere Gäste waren begeistert von der Farbenpracht und dem kräftigen Geschmack. Ein Geheimtipp: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hinzu, um die Aromen aufzufrischen und das Gericht noch lebendiger zu machen. So wird der Genuss unvergesslich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die erdige Süße der Rote Bete harmoniert wunderbar mit den Gnocchi.
Die leuchtende Farbe macht jedes Gericht zu einem echten Hingucker.
Ein unkompliziertes Rezept, das sowohl alltäglich als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Die perfekte Gnocchi-Textur

Um die Gnocchi besonders fluffig zu machen, ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie mehr Stärke enthalten und weniger Wasser abgeben, was zu einem erfolgreicheren Resultat führt. Nach dem Kochen sollten Sie die Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken; das gewährleistet eine luftige Textur. Vermeiden Sie es, den Teig zu überkneten, da dies die Gnocchi zäh machen kann.

Eine hilfreiche Technik ist es, den Teig nach dem Formen der Gnocchi mit einer Gabel leicht zu rollen. Dadurch entstehen die typischen Rillen, in denen die Sauce haften bleibt. Achten Sie darauf, die Gnocchi auf einem bemehlten Brett auszulegen, um ein Verkleben zu verhindern.

Variationen der Rote-Bete-Sauce

Die Rote-Bete-Sauce kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel frischen Knoblauch hinzu, wenn Sie eine aromatischere Note wünschen, oder experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Diese Kräuter verleihen der Sauce zusätzliche Frische und Komplexität.

Für eine vegane Version der Sauce können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Diese Substitution sorgt dafür, dass die Sauce weiterhin cremig ist, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achten Sie darauf, die Pflanzensahne ungesüßt zu wählen, um den erdigen Geschmack der Roten Bete nicht zu überdecken.

Zutaten für Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Rote-Bete-Sauce

300g gekochte Rote Bete
100ml Sahne
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft

Zubereitung

Gnocchi vorbereiten

Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem Teig kneten. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen und auf ein bemehltes Brett legen.

Rote-Bete-Sauce zubereiten

Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Dann die Sahne hinzufügen und alles pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Sauce geben.

Servieren

Die Gnocchi vorsichtig in der Sauce schwenken, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmacks-Highlight die Sauce mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gnocchi lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Backblech einfrieren. Wenn sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen, um Platz im Gefrierfach zu sparen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Kochen können Sie die gefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Die Rote-Bete-Sauce kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Sauce aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Zur Auffrischung können Sie die Sauce einfach in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder zusätzlicher Sahne verdünnen.

Serviervorschläge

Die Gnocchi in der Rote-Bete-Sauce sind bereits ein exquisites Gericht, aber um das Festessen zu vervollständigen, können Sie sie mit gerösteten Nüssen oder Saaten bestreuen. Pinienkerne oder Walnüsse bringen einen köstlichen Crunch und ergänzen die cremige Sauce perfekt. Gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum sorgen zudem für eine farbenfrohe Garnitur.

Für ein komplett abwechslungsreiches Menü können Sie die Gnocchi als Hauptgericht mit einem frischen Blattsalat oder geröstetem Gemüse servieren. Dies bringt nicht nur verschiedene Texturen, sondern auch frische Aromen auf den Teller, die harmonisch mit der Rote-Bete-Sauce kombiniert werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie sie dann kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Sauce vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne.

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, frische Rote Bete kann gekocht oder geröstet und dann verwendet werden, um die Sauce zuzubereiten.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.