Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan

Name: Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal); 50 ml Trüffelöl; 100 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Heimische Wohlfühlküche

Ich liebe es, Gnocchi zuzubereiten, insbesondere wenn ich sie mit aromatischem Trüffelöl und frisch geriebenem Parmesan verfeinern kann. Dieses Gericht hat eine wunderbare Verbindung aus erdigen und herzhaften Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich dieses Rezept gerne für ein entspanntes Abendessen oder besondere Anlässe in meiner Küche kreiere. Wenn Sie Trüffel mögen, werden Sie diese cremigen Gnocchi lieben!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:31:15.767Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Trüffelöl zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der intensiv nussige Geschmack des Trüffelöls verbindet sich perfekt mit dem milden, cremigen Parmesan und macht jedes Gericht zu einem luxuriösen Erlebnis. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da er viel mehr Geschmack bietet als der bereits geriebene aus dem Supermarkt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sie sollten gerade so weich sein, dass sie auf der Zunge zergehen, was das Gericht besonders zart macht. Die Vorbereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist einfach köstlich – perfekt für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erdige Trüffelnoten, die perfekt mit zarten Gnocchi harmonieren
Cremige Textur des Parmesans, die das Gericht aufwertet
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Dinner zu Hause

Die Kunst des Gnocchi-Kochens

Die Zubereitung von Gnocchi erfordert präzise Kochtechnik, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies den Geschmack der Gnocchi erheblich beeinflusst. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel perfekt gekocht. Sehen Sie sich die Textur an: Sie sollten weich und leicht federnd sein. Falls sie zerfallen, kann dies daran liegen, dass das Wasser nicht genug gesalzen war oder die Gnocchi zu lange gekocht wurden.

Für das beste Ergebnis empfehle ich, frische Gnocchi zu verwenden, wenn möglich. Sie sind in der Regel zarter und geschmackvoller als die im Kühlregal angebotenen Sorten. Sollten Sie jedoch auf trockene oder gefrorene Gnocchi zurückgreifen müssen, verlängern Sie die Kochzeit leicht, und beachten Sie, dass diese oft etwas mehr Salz benötigen, um das fehlende Aroma auszugleichen.

Wahl des Trüffelöls

Die Qualität des Trüffelöls ist entscheidend für das Gesamtaroma des Gerichts. Ich persönlich empfehle, ein hochwertiges Trüffelöl zu verwenden, das aus echten Trüffelextrakten hergestellt wird. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste; nur so können Sie sicherstellen, dass das Öl authentisch ist und den erdigen Geschmack der Trüffel intensiv widerspiegelt. Vermeiden Sie Trüffelöle, die mit künstlichen Aromen versetzt sind, da diese oft nicht das gewünschte Aroma liefern.

Verwenden Sie das Trüffelöl sparsam: Es ist sehr aromatisch und hat das Potenzial, den Geschmack des Gerichts zu überwältigen. Ein Esslöffel reicht in der Regel aus, um das Gericht zu aromatisieren. Sie können zusätzliches Öl beim Servieren für ein intensiveres Aroma über das fertige Gericht träufeln.

Serviervorschläge und Variationen

Um die Gnocchi ansprechender zu gestalten, können Sie eine Prise gerösteter Pinienkerne oder trocken geröstete Semmelbrösel für zusätzlichen Crunch hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die Cremigkeit des Parmesans und bringen eine schöne Textur ins Spiel. Auch ein Hauch von Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitrussaft können das Gericht erfrischen und den erdigen Geschmack der Trüffel hervorragend balancieren.

Falls Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käseersatz, der auf Cashewöl oder Hefeflocken basiert. Das Trüffelöl bleibt jedoch unverändert, da es von Natur aus pflanzlich ist und dem Gericht nach wie vor die gewünschte Tiefe verleiht. Hierdurch bleibt das geschmackliche Erlebnis in einem ähnlichen Bereich wie das Originalrezept.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan benötigen:

Zutaten

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
50 ml Trüffelöl
100 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und aromatisches Gericht, das jeden begeistert.

Zubereitung

So bereiten Sie die Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan zu:

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Dann die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Butter und Trüffelöl hinzufügen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die gekochten Gnocchi hinzufügen und vorsichtig anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend das Trüffelöl über die Gnocchi träufeln.

Parmesan und Würzen

Den frisch geriebenen Parmesan zu den Gnocchi geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Mit diesen Schritten zaubern Sie ein elegant aussehendes Gericht in kurzer Zeit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Trüffel oder zusätzliche Kräuter wie Thymian hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, um die perfekte Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Vorbereitetheit

Wenn Sie Gnocchi vorbereiten, können sie im Voraus gekocht und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Das Anbraten in der Pfanne nach dem Kühlen sorgt dafür, dass sie wieder aufwärmen und knusprige Ränder bekommen. Vermeiden Sie es, Gnocchi nach dem Kochen sofort mit Öl zu mischen, da sie sonst zusammenkleben können.

Es ist möglich, Gnocchi auch einzufrieren, um sie für die spätere Verwendung zu konservieren. Legen Sie die rohen Gnocchi auf ein Backblech, ohne dass sie sich berühren, und frieren Sie sie für etwa ein bis zwei Stunden ein. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind. Beim Kochen sind keine zusätzlichen Auftritte nötig; lassen Sie sie einfach direkt ins kochende Wasser gleiten.

Problembehandlung beim Gnocchi-Kochen

Wenn Ihre Gnocchi beim Kochen zerfallen, kann dies an einer zu hohen Kochtemperatur liegen. Halten Sie das Wasser leicht sprudelnd und vermeiden Sie ein starkes Kochen, da dies die Gnocchi zerreißen kann. Es empfiehlt sich auch, darauf zu achten, dass die Gnocchi nicht überladen werden – arbeiten Sie in kleinen Portionen, um ein Überkochen zu verhindern.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass Gnocchi nach dem Kochen klebrig werden. Um dies zu vermeiden, können Sie die gekochten Gnocchi sofort in eine große Schüssel geben und leicht mit etwas Trüffelöl vermengen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie nicht aneinanderkleben und gleichzeitig durch das Öl einen zusätzlichen Geschmack erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi sind eine praktische Option. Kochen Sie sie einfach nach Packungsanweisung.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Trüffelöl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch gutes Olivenöl verwenden, aber das Aroma wird anders sein.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie vegane Butter.