Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150 g); 100 g Speck, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Senf, nach Geschmack; 1 Gewürzgurke, in Streifen; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Küchengarn zum Binden; 2 EL Öl zum Anbraten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 TL Paprika; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Heimische Wohlfühlküche

Ich liebe die traditionelle deutsche Küche und besonders Rinderrouladen mit einer cremigen Rahmsoße. In dieser Rezeptur vereine ich zarte Rindersteaks, die mit würzigen Füllungen gefüllt sind, die unter einem köstlichen Rahm-Hausmannssoße garen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist. Überzeugen Sie sich selbst von den Aromen und der Einfachheit dieser Zubereitung!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:36.966Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitete, war ich fasziniert von der Vielfalt der Aromen, die in diesem traditionellen Gericht zusammenkommen. Ich entschied mich, die Füllung mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen zu verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren. Das langsame Schmoren in der Rahmsoße macht das Fleisch schön zart und gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz.

Ein wichtiger Tipp für das Gelingen ist, die Rinderrouladen gut zu fixieren, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Ich verwende dafür Küchengarn, das sich leicht wieder entfernen lässt. Probieren Sie es aus und genießen Sie den herzhaften Geschmack dieser leckeren Hausmannskost!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Rindfleisch, das mit aromatischen Gewürzen gefüllt ist
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Kartoffeln oder Spätzle passt
Ein klassisches Gericht, das Tradition und Geschmack vereint

Die Kunst der perfekten Rinderroulade

Um die Rinderrouladen besonders zart und schmackhaft zu machen, sollten Sie darauf achten, die Rindersteaks ausreichend zu klopfen. Dies zerschlägt die langen Muskelstränge und macht das Fleisch weich. Verwenden Sie einen Fleischklopfer und klopfen Sie gleichmäßig, bis eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm erreicht ist. So können die Aromen besser in das Fleisch eindringen und es gart gleichmäßiger.

Die Wahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack. Neben Speck, Zwiebeln und Gurken können Sie auch geriebenen Käse oder Karottenstreifen hinzufügen. Diese Zutaten bringen sowohl eine aromatische Vielfalt als auch Textur ins Spiel. Seien Sie großzügig beim Würzen mit Salz und Pfeffer – es ist der erste Schritt, um den natürlichen Geschmack des Rindfleischs hervorzuheben.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das Herzstück der Rinderrouladen und entscheidend für das gesamte Gericht. Nachdem Sie das Mehl im Bräter angedünstet haben, sorgen Sie dafür, dass es gleichmäßig im Fett verteilt ist, um Klumpen zu vermeiden. Das Ablöschen mit der Rinderbrühe bringt nicht nur Geschmack, sondern löst auch die Röststoffe vom Boden des Bräters, was der Soße eine tiefere Note verleiht.

Achten Sie darauf, die Soße nach dem Hinzufügen der Sahne nicht zu stark kochen zu lassen. Ein sanftes Köcheln reicht, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen. Abschmecken ist hier wichtig: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann die Aromen verstärken und das Gericht aufhellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
100 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Senf, nach Geschmack
1 Gewürzgurke, in Streifen
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Küchengarn zum Binden
2 EL Öl zum Anbraten

Zutaten für die Rahmsoße

500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
2 EL Mehl
1 TL Paprika
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Rinderrouladen vorbereiten

Klopfen Sie die Rinderrouladen leicht platt und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie jede Roulade mit Senf und belegen Sie sie gleichmäßig mit Speck, Zwiebeln und Gurkenstreifen. Wickeln Sie die Rouladen auf und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rinderrouladen rundherum scharf an, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Nehmen Sie die Rouladen heraus und stellen Sie sie beiseite.

Soße zubereiten

Im Bräter die Reste der Zwiebeln anbraten, dann das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen wieder hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße verfeinern

Nach 1,5 Stunden die Rouladen herausnehmen. Die Sahne und Paprika in die Soße geben und kurz aufkochen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rinderrouladen aus dem Küchengarn befreien und auf Tellern anrichten. Mit der Sahnesoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie dazu Kartoffeln oder Spätzle.

Genießen Sie Ihre köstlichen Rinderrouladen mit Rahmsoße! Ideal für ein festliches Abendessen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für die Füllung Ihrer Rinderrouladen auch gehackte Karotten oder Sellerie für zusätzliche Aromen.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas leichtere Version der Rinderrouladen können Sie mageres Rindfleisch wie Rinderfilet verwenden. Diese Variante ist zarter, aber achten Sie darauf, die Garzeit zu reduzieren, damit das Fleisch nicht austrocknet. Ein weiterer Ersatz könnte die Verwendung von Hähnchenbrust sein, die ebenfalls gewickelt und gefüllt werden kann, allerdings sollte die Garzeit auf etwa 45 Minuten verkürzt werden.

Falls Sie eine vegetarische Alternative wünschen, können Sie die Füllung mit Spinat, Feta und gehackten Walnüssen anpassen. Diese Kombination fügt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette und Ballaststoffe hinzu. Verwenden Sie auch hier die gleiche Zubereitungstechnik, um eine schöne Textur zu garantieren.

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Die Rinderrouladen können hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Nach dem Garen lassen Sie die Rouladen abkühlen und bewahren sie in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie können die Rouladen auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Plastikfolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfreundlichen Behälter für bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand.

Beim Wiedererwärmen müssen Sie vorsichtig vorgehen, um das Fleisch nicht auszutrocknen. Lassen Sie die Rouladen zunächst im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann in einer Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe zur Soße hinzu, um sie wieder cremig zu machen und die Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Slow Cooker zubereiten. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und garen Sie sie für etwa 6-8 Stunden.

→ Kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Ja, Rinderrouladen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich die Rahmsoße dicker machen?

Um die Rahmsoße dicker zu machen, können Sie mehr Mehl einrühren oder die Soße länger einkochen lassen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Zu Rinderrouladen passen hervorragend Kartoffeln, Spätzle oder auch Rotkohl als Beilage.