Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paprika (gemischt, rot und gelb); 200 g Zucchini; 200 g Karotten; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, mein Mittagessen einfach und gesund zu gestalten. Oft greife ich zu Ofengemüse, weil es so vielseitig ist und die Zubereitung im Ofen keinen großen Aufwand erfordert. Alles, was ich benötige, sind frisches Gemüse, ein paar Gewürze und etwas Olivenöl. Der herrliche Duft, der beim Rösten im Ofen entsteht, macht mich immer wieder hungrig. Dieses Gericht ist perfekt, um die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten zur Geltung zu bringen und gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit zu genießen.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:10.539Z

Bei meinem letzten Versuch, ein schnelles Mittagessen zuzubereiten, entschied ich mich für Ofengemüse. Ich wählte eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten, die ich mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinerte. Die Kombination aus Röstgeschmack und der Süße des Gemüses war einfach himmlisch. So kann ich mit minimalem Aufwand ein schmackhaftes Gericht kreieren.

Ein Tipp: Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gart. Ich habe auch eine Mischung aus Rosmarin und Thymian verwendet, die dem Gemüse eine besondere Note verleiht. Wenn ich dann noch ein paar Feta-Würfel darüber streue, wird es richtig lecker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Aromen durch frisches Gemüse
Einfach und schnell in der Zubereitung
Perfekt für eine gesunde Mittagspause

Die richtige Gemüsemischung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Ofengemüses. Eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten sorgt nicht nur für eine farbenfrohe Präsentation, sondern bringt auch eine Vielfalt an Geschmäckern mit. Paprika und Zucchini haben eine zarte Konsistenz, während Karotten durch ihren hohen Zuckergehalt für eine angenehme Süße sorgen. Du kannst die Ratios anpassen oder auch anderes Gemüse, wie Süßkartoffeln oder Brokkoli, hinzufügen, um verschiedene Aromen zu entdecken.

Beachte, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten werden sollte, idealerweise in Stücke von etwa einem bis zwei Zentimetern. So garen sie gleichzeitig und bieten ein gelungenes, gleichmäßiges Ergebnis. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, da sie sonst schnell verbrennen könnten. Kleinere Stückchen erfordern mindestens fünf bis zehn Minuten weniger Garzeit und sollten sorgfältig beobachtet werden.

Perfekte Würzung

Die Verwendung von frischen Kräutern bringt die Aromen des Gemüses noch besser zur Geltung. Für das Rezept haben wir getrockneten Thymian und Rosmarin gewählt, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, empfehle ich, ihre Menge zu verdoppeln, da der Geschmack intensiver und aromatischer ist. Am besten hackst du die frischen Kräuter grob und mischst sie gleich mit dem Gemüse.

Salz und Pfeffer sind unerlässlich, da sie den Geschmack des Gemüses intensivieren. Probieren ist hier der Schlüssel! Beginne mit der Menge, die im Rezept angegeben ist, und passe nach Geschmack an. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen, damit jede Bissportion das volle Aroma entfaltet.

Variationen und Serviervorschläge

Ofengemüse ist überaus vielseitig und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Für eine asiatische Note kannst du ein wenig Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, während ein Hauch von Balsamico-Essig für ein mediterranes Flair sorgt. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar einer Prise Chili für ein bisschen Schärfe. Das Hinzufügen von Kichererbsen kann zudem eine proteinreiche Komponente einbringen.

Serviere das Ofengemüse als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder kombiniere es mit einem Quinoa oder Couscous für ein vollwertiges vegetarisches Gericht. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verstärkt die Aromen und bringt frische in die Mahlzeit. Achte darauf, das Gemüse direkt nach dem Backen zu genießen, da es dann seine beste Textur und seinen Geschmack hat.

Zutaten für Ofengemüse

Hauptzutaten

300 g Paprika (gemischt, rot und gelb)
200 g Zucchini
200 g Karotten
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Würzen

Gib das Gemüse in eine große Schüssel, füge das Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut.

Backen

Verteile das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und backe es 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es zart und leicht geröstet ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Süßkartoffeln hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, ist Ofengemüse im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen empfehle ich, es im Ofen bei 180°C zu erhitzen, damit es knusprig bleibt. Wenn du die Mikrowelle verwendest, garniere das Gemüse mit einem Schuss Olivenöl, um ein Austrocknen zu verhindern.

Du kannst das Ofengemüse auch hervorragend einfrieren. Verteile es nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel und lege es flach ins Gefrierfach. So sparst du Platz und kannst dein Gericht später bequem aufgetaut und im Ofen aufgewärmt genießen. Achte darauf, es lange genug auftauen zu lassen, bevor du es erhitzt, damit es gleichmäßig durchwärmt wird.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Gemüse ist, es zu überfüllen. Wenn zu viel Gemüse auf einem Blech liegt, dampft es statt zu rösten und wird nicht schön knusprig. Achte darauf, dass die Stücke genug Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Verwende im Zweifel zwei Backbleche, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

Wenn du bemerkst, dass das Gemüse nicht gleichmäßig gegart ist, kannst du es während des Backens einmal wenden. Dies fördert eine gleichmäßige Röstdurchführung. Die Seele des Ofengemüses ist die Röstaromen, also verlieren sie nicht die Geduld! Nach 30 Minuten solltest du die Stücke golden und leicht karamellisiert sehen.

Zutatenanpassungen

Wenn du eine glutenfreie oder vegan-freundliche Variante möchtest, ist dieses Rezept ohnehin bereits geeignet. Du kannst zusätzlich Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Bei der Wahl des Öls kannst du auch Kokosnussöl verwenden, um einen süßeren Geschmack zu erhalten.

Für eine leichtere Version kannst du das Olivenöl reduzieren und stattdessen Brühe oder Wasser verwenden, um das Gemüse zu dünsten. Auf diese Weise wird es nicht nur kalorienärmer, sondern bleibt auch saftig und lecker. Probiere es aus und finde deinen persönlichen Favoriten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ofengemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorbereiten und ungewürzt im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen würzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ofengemüse passt toll zu Quinoa oder Reis, aber auch zu gegrilltem Fleisch.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Ofengemüse?

Gekühltes Ofengemüse hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Du kannst optional Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.