Blechkuchen mit Zitronenpudding
Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden
Ich liebe es, bei besonderen Anlässen einen erfrischenden Blechkuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus einem lockeren, saftigen Teig und dem cremigen, zitronigen Pudding macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für Familienfeiern oder zum Kaffee eignet. Wenn du einen frischen, fruchtigen Kuchen suchst, der deine Gäste begeistert, dann probiere dieses Rezept aus!
Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenpudding gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem erfrischenden Geschmack. Besonders die Cremigkeit des Puddings in Kombination mit dem fluffigen Teig hat mich umgehauen. Ich habe durch Experimentieren herausgefunden, dass es wichtig ist, die Zitrone frisch zu pressen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Eine kleine Prise Salz im Teig bringt die Aromen perfekt zur Geltung und rundet das Gesamtbild ab. Wenn du eine Glasur für die Oberseite hinzufügst, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu süß ist, um die Säure der Zitrone optimal zu ergänzen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe frischen Wind in deine Kaffeetafel!
Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
- Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
- Cremiger Pudding macht jeden Bissen unwiderstehlich
- Ein einfaches Rezept, das in jeder Küche gelingt
Die Bedeutung von frischen Zutaten
Für den besten Geschmack ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend. Verwende unbedingt frische Zitronen für Saft und Schale, da sie den intensivsten Geschmack liefern. Viele vorgeschnittene oder abgepackte Zitrusfrüchte können an Aroma verlieren, was sich negativ auf den Zitronenpudding auswirken kann. Ein echter Tipp: Reibe die Schale der Zitronen vor dem Entsaften, um das volle Aroma und die ätherischen Öle zu nutzen, die für eine geschmackliche Intensivierung sorgen.
Auch die Wahl der Milch spielt eine Rolle. Vollmilch gibt dem Pudding eine cremige Konsistenz, die wir für den perfekten Blechkuchen benötigen. Wer eine leichtere Version möchte, kann Teil der Vollmilch durch fettarme Milch ersetzen, sollte jedoch bedenken, dass der Pudding dann etwas weniger cremig wird.
Backzeit und Konsistenz
Achte beim Backen des Teigs darauf, dass du den Kuchen richtig im Ofen platzierst – idealerweise in der Mitte, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Überbacke ihn nicht, da er sonst trocken werden kann.
Nach dem Auftragen des Zitronenpuddings ist es wichtig, den Kuchen bei einer geringeren Temperatur von 160 °C weiter zu backen. So stellt man sicher, dass der Pudding komplett fest wird, ohne zu gerinnen. Wenn du beim Anschneiden einen leicht wackelnden Pudding bemerkst, braucht er einfach noch etwas Zeit im Ofen.
Variationen und Lagerung
Du kannst den Blechkuchen auch nach Belieben abwandeln, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwendest. Diese verleihen dem Kuchen eine ganz andere Geschmacksnote. Eine weitere Möglichkeit wäre, einige frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, unter den Pudding zu mischen, bevor du ihn auf den Kuchen gibst. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine fruchtige Frische.
Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen sehr gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dank der feuchten Konsistenz des Puddings bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch. Solltest du Reste haben, kann der Kuchen auch eingefroren werden - schneide ihn dafür in Stücke und lege diese in einen luftdichten Behälter. So kannst du dir auch an anderen Tagen eine leckere Portion gönnen.
Zutaten
Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 150 ml Milch
Zutaten für den Zitronenpudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
Vergewissere dich, alle Zutaten frisch und bereit zu haben!
Zubereitung
Hier sind die Schritte, die du befolgen musst, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten:
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Milch verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Boden backen
Eine Backform ( etwa 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Teig leicht golden ist.
Zitronenpudding zubereiten
In einem Topf die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, das Puddinggemisch unter rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Zitronensaft und -schale unterrühren.
Kuchen vollenden
Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und den Zitronenpudding gleichmäßig darauf verteilen. Für weitere 10 Minuten bei 160 °C backen, bis der Pudding fest geworden ist. Abkühlen lassen.
Glasur zubereiten
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Jetzt musst du nur noch den Kuchen in Stücke schneiden und servieren!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronenschale in die Glasur geben oder frische Beeren als Garnierung verwenden.
Die perfekte Glasur hinzufügen
Beim Zubereiten der Glasur ist es wichtig, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermengen, damit eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht. Du kannst die Menge des Zitronensafts anpassen, um die Glasur süßer oder säuerlicher zu machen. Achte darauf, dass sie nicht zu dünn wird, da sie sonst nicht gut haften bleibt.
Um eine besonders ansprechende Optik zu erzielen, kannst du die Glasur leicht über den abgekühlten Kuchen gießen und mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen. Alternativ kannst du die Glasur in eine Spritztüte füllen und dekorative Muster auf den Kuchen spritzen.
Die richtige Werkzeugwahl
Für dieses Rezept benötigst du grundlegende Backwerkzeuge. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist hilfreich, um einen glatten Teig zu erzeugen. Außerdem sind eine Teigspachtel und eine Backform mit den Maßen 30x40 cm wichtig, um den Kuchen gleichmäßig zu backen und die perfekte Form zu erzielen.
Verwende zum Messen der Zutaten eine digitale Küchenwaage, um präzise Ergebnisse zu gewährleisten. Dies ist besonders wichtig für die Mehl- und Zuckermengen, da falsches Messen die Struktur des Kuchens erheblich beeinflussen kann.
Serviervorschläge
Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe oder einfach für den Kaffeetisch. Serviere ihn in Quadraten und garniere ihn mit frischen Minzblättern oder einem Klecks geschlagener Sahne für einen zusätzlichen Genuss.
Du kannst auch ein wenig Zitronenschale oder Puddingrest auf jeden Teller geben, um eine schöne Präsentation zu erzielen. Ein wenig frischer Zitronensaft darüberträufeln, kann den Geschmack noch lebendiger machen und den Kuchen aufwerten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?
Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Decke ihn gut ab und stelle ihn im Kühlschrank auf.
→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?
Ja, du kannst den Zitronenpudding durch andere Früchte wie Limette oder Orange ersetzen für eine alternative Geschmacksrichtung.
→ Ist der Kuchen glutenfrei?
Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du den Kuchen glutenfrei zubereiten.
→ Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.
Blechkuchen mit Zitronenpudding
Ich liebe es, bei besonderen Anlässen einen erfrischenden Blechkuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus einem lockeren, saftigen Teig und dem cremigen, zitronigen Pudding macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für Familienfeiern oder zum Kaffee eignet. Wenn du einen frischen, fruchtigen Kuchen suchst, der deine Gäste begeistert, dann probiere dieses Rezept aus!
Erstellt von: Vanessa Klingbeil
Rezeptart: Süße Gaumenfreuden
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 150 ml Milch
Zutaten für den Zitronenpudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Milch verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Backform ( etwa 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Teig leicht golden ist.
In einem Topf die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, das Puddinggemisch unter rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Zitronensaft und -schale unterrühren.
Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und den Zitronenpudding gleichmäßig darauf verteilen. Für weitere 10 Minuten bei 160 °C backen, bis der Pudding fest geworden ist. Abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronenschale in die Glasur geben oder frische Beeren als Garnierung verwenden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 42g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 28g
- Protein: 4g