Cookies mit Mandelmehl
Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und Mandelmehl hat sich als eine meiner besten Entdeckungen erwiesen. Diese Cookies mit Mandelmehl sind nicht nur glutenfrei, sondern auch wunderbar nussig im Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, eine gute Balance zwischen Süße und dem einzigartigen Aroma der Mandeln zu finden. Das Ergebnis sind zarte, leckere Kekse, die sich perfekt für jeden Anlass eignen und die sich schnell zubereiten lassen.
Als ich das erste Mal diese Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überwältigt von ihrem tollen Geschmack. Die Kombination aus Dirk Mandelmehl und einem Hauch Vanille sorgt für eine Geschmacksexplosion. Ich habe sie sogar mit Schokolade verfeinert, was sie zu einem absoluten Hit gemacht hat!
Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu mischen, ohne den Teig zu überarbeiten. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig nach dem Mischen kurz ruhen, damit die Mandeln das Wasser aufnehmen können. Das macht die Cookies noch leckerer und saftiger!
Warum du diese Kekse lieben wirst
- Nussiger Geschmack, der die Sinne verführt
- Einfache Zubereitung in nur 25 Minuten
- Perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee oder als Snack
Die Rolle des Mandelmehls
Mandelmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht den Keksen auch einen reichen, nussigen Geschmack. Es hat eine feine Textur, die die Cookies zart macht. Wenn du mit Mandelmehl backst, ist es wichtig, die Konsistenz des Teigs zu überwachen, da Mandelmehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann als Weizenmehl. Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um einen zu flüssigen Teig zu vermeiden.
Außerdem leistet Mandelmehl einen wertvollen Beitrag zu den gesunden Fetten und Proteinen deiner Kekse. Es ist reich an Vitamin E und anderen Antioxidantien, was es zu einer gesunden Wahl macht. Um den vollen nussigen Geschmack zu entfalten, empfehle ich, das Mandelmehl vor der Verwendung leicht zu rösten, da dies die Aromen intensiviert.
Tipps für das Backen
Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieser Kekse. Achte darauf, die Cookies nach etwa 10 Minuten zu überwachen. Sie sollten goldbraun sein, wobei die Ränder leicht knusprig, aber die Mitte noch weich bleibt. Wenn du sie etwas länger backst, könnten sie zu fest werden. Ein Tipp von mir: Lass die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, da sie dann beim Abkühlen härter werden.
Wenn du unterschiedliche Geschmäcker ausprobieren möchtest, kannst du die Schokoladenstückchen durch gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar Kokosraspeln ersetzen. So verleihst du den Keksen eine individuelle Note und kannst die Rezeptur ganz nach deinem Geschmack anpassen. Achte jedoch darauf, nicht zu viele zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:
Zutaten für Cookies mit Mandelmehl
- 200g Mandelmehl
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 80g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optional: 50g Schokoladenstückchen
Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!
Zubereitung
Folge diesen einfachen Schritten, um deine Cookies zu backen:
Teig zubereiten
In einer Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf die Schokoladenstückchen unterheben.
Backen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen und ausreichend Platz zwischen den Cookies lassen. Die Kekse etwa 10 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum Abkühlen legst.
Genieße die frisch gebackenen Cookies mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Cookies mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deine Lieblingskombination zu finden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Um die zarte Textur zu bewahren, lege ein Stück Brot in den Behälter – das hält die Kekse weich und verhindert, dass sie austrocknen. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach in einen gefriergeeigneten Behälter und sie halten sich bis zu drei Monate.
Beim Auftauen empfehle ich, die Kekse für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen oder sie bei niedriger Hitze im Ofen für 5-10 Minuten zu erhitzen. So bleiben sie frisch und köstlich, als kämen sie direkt aus dem Ofen.
Variationen der Cookies
Wenn du einen intensiveren Mäuselgeschmack erzielen möchtest, kannst du 20-30 g Kakaopulver zum Teig hinzufügen und erhältst so köstliche Schokoladen-Mandel-Cookies. Ein weiterer leckerer Vorschlag ist das Hinzufügen von Zimt oder Muskatnuss, um den Keksen eine warme, aromatische Note zu verleihen. Dies passt besonders gut zur winterlichen Kaffeetafel.
Für eine proteinreiche Variante kannst du etwas Whey-Protein oder pflanzliches Proteinpulver hinzufügen. Das erhöht den Nährwert deiner Kekse und macht sie zu einem perfekten Snack nach dem Training.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich Mandelmehl selbst herstellen?
Ja, du kannst Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie fein und mehlartig sind. Achte darauf, nicht zu lange zu mahlen, da sie sonst Öl freisetzen und zu Mandelbutter werden.
→ Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar sein. Du kannst sie auch einfrieren, um ihre Frische zu erhalten.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren oder durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit ersetzen, wenn du eine kohlenhydratarme Alternative suchst.
→ Sind diese Cookies auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet?
Ja, da sie aus 100% Mandelmehl bestehen, sind sie glutenfrei und eignen sich gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Cookies mit Mandelmehl
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und Mandelmehl hat sich als eine meiner besten Entdeckungen erwiesen. Diese Cookies mit Mandelmehl sind nicht nur glutenfrei, sondern auch wunderbar nussig im Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, eine gute Balance zwischen Süße und dem einzigartigen Aroma der Mandeln zu finden. Das Ergebnis sind zarte, leckere Kekse, die sich perfekt für jeden Anlass eignen und die sich schnell zubereiten lassen.
Erstellt von: Vanessa Klingbeil
Rezeptart: Süße Gaumenfreuden
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies mit Mandelmehl
- 200g Mandelmehl
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 80g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optional: 50g Schokoladenstückchen
Anweisungen
In einer Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen und ausreichend Platz zwischen den Cookies lassen. Die Kekse etwa 10 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum Abkühlen legst.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Cookies mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deine Lieblingskombination zu finden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 12g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 6g
- Protein: 5g