Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker

Name: Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 große Eier; 150 g Honig; 50 g Agavendicksaft; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Dinkelmehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, frische und gesunde Alternativen zu klassischen Rezepten zu finden. Dieser Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Zitronen und natürlichen Süßungsmitteln gibt dem Kuchen eine erfrischende Note. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßes Highlight bei jeder Feier. Das Beste daran? Man muss kein schlechtes Gewissen haben, beim Genießen dieser köstlichen Leckerei.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:16.561Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker gebacken habe, war ich überrascht, wie gut er schmeckt! Ich verwendete Honig und ein wenig Agavendicksaft, um die Süße zu erreichen, die ich mir wünschte. Der Klack der Zitrone, kombiniert mit der leichten Süße, ist einfach unwiderstehlich. Es ist eine Erfrischung für die Geschmacksknospen!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn Sie die Zitrone vor dem Pressen ein wenig rollen, erhalten Sie definitiv mehr Saft! Das bringt den frischen Zitronengeschmack noch mehr zur Geltung und macht den Kuchen einfach himmlisch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Gesunde Süßungsmittel für ein besseres Gewissen
Saftige Textur, die nicht austrocknet

Die perfekte Konsistenz

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz Ihres Zitronenkuchens. Dinkelmehl sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern trägt auch zu einer besseren Textur bei. Im Vergleich zu Weizenmehl hat Dinkel eine etwas geringere Glutenentwicklung, was bedeutet, dass der Kuchen saftiger und weniger trocken wird. Achten Sie darauf, das Mehl gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Luftzufuhr zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung von frischen Bio-Zitronen. Die Schale bringt intense Aromen, die den Kuchen aufwerten, während der Saft für die feuchte Textur sorgt. Verwenden Sie einen Zestenreißer, um die Schale einfach abzutrennen, und achten Sie darauf, nur die gelbe Außenschicht zu verwenden, da das Weiße bitter sein kann.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Ein Holzstäbchen sollte beim Einstechen in die Mitte des Kuchens sauber herauskommen. Andernfalls benötigen Sie einige zusätzliche Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein unzureichend vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht.

Um die Bildung von Luftblasen zu minimieren, empfehle ich, den Teig nach dem Mischen einige Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht dem Backpulver, seine Wirkung zu entfalten und sorgt für eine gleichmäßige Struktur im fertigen Kuchen. So wird Ihr Zitronenkuchen besonders fluffig und leicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Zitronenkuchen:

Zutaten

3 große Eier
150 g Honig
50 g Agavendicksaft
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier, den Honig und den Agavendicksaft mit einem Schneebesen gut vermengen. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockenbestandteile hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver, die Zitronenschale und das Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.

Backform vorbereiten und backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen. Dekorieren Sie nach Belieben mit Zitronen-Zucker-Glasur oder frischen Zitronenscheiben.

Jetzt ist Ihr köstlicher Zitronenkuchen fertig! Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nur frische Zitronen für den besten Geschmack. Diese können auch in den Kühlschrank gelegt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Variationen und Serviervorschläge

Eine großartige Möglichkeit, diesen Zitronenkuchen zu variieren, ist die Zugabe von Mohn oder Mandeln. Ein Esslöffel Mohnsamen in den Teig gibt Ihnen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen köstlichen nussigen Geschmack. Mandelmehl kann den Dinkelmehlanteil etwas ersetzen und verleiht dem Kuchen einen feinen Geschmack.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Zitronencreme oder einem Klecks griechischem Joghurt, um eine zusätzliche frische Note hinzuzufügen. Frische Beeren sind eine hervorragende Ergänzung und sorgen für einen schönen Farbakzent auf dem Teller.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lassen Sie den Zitronenkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Bei korrekter Lagerung bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage saftig. Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische zu verlängern.

Wenn Sie den Kuchen länger haltbar machen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist und schneiden Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn in Gefrierbeuteln aufbewahren. So haben Sie jederzeit eine leckere, gesunde Nascherei zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Sie können z.B. auch Stevia oder andere natürliche Süßstoffe probieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vorher komplett abkühlen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit einer Zitronen-Glasur oder Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.