Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Erdbeeren; 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, im Frühling einen Erdbeerkuchen vom Blech zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem luftig-leichten Boden erfüllt mein Herz mit Freude und ist der perfekte Genuss für sonnige Tage. Das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und kommt immer gut an – egal ob bei Kuchenbuffets oder Familienfeiern. Mit ein paar Tricks gelingt der Teig besonders gut, und ich teile gerne mein Rezept mit euch. Lasst uns gemeinsam diesen fruchtigen Traum verwirklichen!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:04:22.423Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ging und wie gut er ankam. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der Schlüssel zu diesem Erfolg liegt in der richtigen Verteilung der Erdbeeren und dem perfekten Backzeitpunkt. Wenn man die Erdbeeren kurz vor dem Backen auf den Teig legt, bleiben sie knackig und verleihen dem Kuchen eine wunderbare Frische.

Ich empfehle auch, den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben, um eine zusätzliche Süße hinzuzufügen. Man kann ihn warm servieren, oder ihn für später aufbewahren – oft schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser! Dieser Erdbeerkuchen ist bei uns immer ein Highlight und ich kann kaum widerstehen, ein Stückchen sofort zu naschen.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Saftig-süße Erdbeeren, die im Mund zergehen
Ein luftiger, gut gebackener Teig, der nicht durchweicht
Einfache Zubereitung, ideal für jedes Treffen

Die Auswahl der Erdbeeren

Für einen gelungenen Erdbeerkuchen vom Blech sind frische und saftige Erdbeeren entscheidend. Achte beim Einkauf darauf, dass die Erdbeeren fest sind und eine leuchtend rote Farbe haben. Vermeide solche, die matschig oder unreif aussehen. Wenn du ein besonders intensives Aroma möchtest, greife zu lokalen Erdbeeren, die in der Saison geerntet werden.

Die Erdbeeren sollten unbedingt gewaschen und das Grün sorgfältig entfernt werden. Halbiere die Früchte für gleichmäßige Verteilung auf dem Teig. So erhältst du eine schöne Optik und der Kuchen gart gleichmäßiger, während die Erbeeren im Teig leicht eingedrückt werden.

Die Bedeutung der Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis des Kuchens. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, die Mischung schaumig zu schlagen, bis sie hell und luftig ist. Dies sorgt für eine leichte Textur im Kuchen. Achte darauf, dass du das Mehl behutsam unterhebst – zu starkes Rühren kann den Teig schwer und dicht machen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen. Überwache den Kuchen während des Backens genau. Wenn die Oberseite goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Jeder Ofen ist anders, daher kann die Backzeit variieren, üblicherweise liegt sie bei ca. 30 Minuten. Vertraue auf deine Sinne!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den perfekten Erdbeerkuchen vom Blech benötigst:

Zutaten

500g Erdbeeren
250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig herstellen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Füge die Milch und das Öl hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und hebe es vorsichtig unter die Eiermasse.

Kuchen backen

Fette ein Blech und gieße den Teig gleichmäßig darauf. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein. Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten.

Kuchen auskühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Guten Appetit! Du wirst sehen, dieser Kuchen ist schnell weg!

Profi-Tipps

Verwende reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten variieren, wie Himbeeren oder Pfirsichen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Falls du andere Beeren zur Verfügung hast, wie Himbeeren oder Blaubeeren, kannst du diese ebenfalls verwenden. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern macht den Kuchen auch farbenfroher. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Für eine extra Portion Frische kannst du auch Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit den süßen Erdbeeren und heben deren Geschmack hervor.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend für verschiedene Anlässe vorbereiten. Wenn du ihn im Voraus backen möchtest, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestäuben, um einen zusätzlichen Akzent zu setzen.

Für eine besondere Note serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das kalte Eis schmilzt leicht auf dem warmen Kuchen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht matschig wird.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst eine pflanzliche Milchalternative verwenden oder die Milch ganz weglassen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.