Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 2 Eier, leicht geschlagen

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe gebratenen Reis mit Gemüse, weil er einfach und doch unglaublich lecker ist! Diese Mischung aus frischem Gemüse und perfekt gegartem Reis ist nicht nur ein ideales Gericht für Reste, sondern auch eine gesunde Wahl für eine schnelle Mahlzeit. Mit einem Hauch von Sojasauce und Gewürzen wird jeder Bissen zu einem Genuss. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser gebratene Reis ist mein Favorit und lässt sich leicht variieren.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:46:11.863Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Gemüse zubereitete, fiel mir auf, wie vielseitig dieses Gericht ist. Es erlaubt mir, verschiedenste Gemüsesorten zu verwenden, die ich gerade zur Hand habe. Mein kleiner Trick: Ich brate das Gemüse zunächst an, bevor ich den Reis hinzufüge, damit es schön bissfest bleibt und seine frischen Aromen entfalten kann.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, verwende ich oft Reste von gekochtem Reis. So spare ich Zeit und vermeide Lebensmittelverschwendung. Zudem achte ich darauf, dass der Reis vor dem Braten gut abgekühlt ist. Dadurch verhindern wir, dass er beim Braten matschig wird und der gebratene Reis bekommt die perfekte Konsistenz.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse in einer harmonischen Mischung
Schnelle Zubereitung und einfache Variationsmöglichkeiten
Gesund und nährstoffreich für jeden Tag

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihres gebratenen Reises. Frisches Gemüse ist entscheidend; verwenden Sie unbedingt knackige Karotten und saftige Paprika. Wenn Sie saisonales Gemüse wählen, können Sie regelmäßig variieren. Zum Beispiel können Zucchini oder Brokkoli großartige Ergänzungen sein. Achten Sie darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie in der gleichen Zeit garen und eine ansprechende Textur bieten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Reis selbst. Am besten schmeckt dieser gebratene Reis mit etwas älterem, gekochtem Reis, da er weniger Feuchtigkeit enthält. Wenn Sie frischen Reis verwenden, lassen Sie ihn am besten einige Stunden abkühlen oder kochen Sie ihn am Vortag. So vermeiden Sie eine matschige Konsistenz und erhalten die perfekte Bratqualität.

Kochtechnik für den perfekten gebratenen Reis

Die richtige Technik beim Braten des Gemüses und des Reises ist entscheidend. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittelhoher Stufe, bevor Sie das Pflanzenöl hinzufügen. Wenn das Öl zu heiß ist, wird das Gemüse schnell anbrennen, bevor es weich ist. Ein visueller Hinweis wäre, wenn das Öl leicht zu schimmern beginnt. Auch das ständige Rühren sorgt dafür, dass nichts ansetzt und gleichmäßig gegart wird.

Eine weitere Technik ist das richtige Zusammenführen der Zutaten. Schieben Sie während des Bratens dringend den Reis auf eine Seite der Pfanne, um Platz für das Rühren der Eier zu schaffen. Das Rühren der Eier sollte schnell erfolgen, um eine gleichmäßige Textur im Rührei zu erreichen. Wenn Sie die Eier beim ersten Mal zu lange garen, können sie zäh werden. Ein Tipp: Fügen Sie etwas Salz zu den Eiern hinzu, bevor sie in die Pfanne kommen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für den gebratenen Reis

300g gekochter Reis
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 Eier, leicht geschlagen

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Karottenwürfel und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis und die Erbsen in die Pfanne geben und gut umrühren. Für weitere 5 Minuten anbraten, bis alles durchgewärmt ist.

Eier einrühren

Wenn Sie Eier verwenden, schieben Sie den Reis auf eine Seite der Pfanne, gießen die Eier in die andere Seite und rühren sie schnell, um Rührei zu machen. Danach alles gut vermengen.

Würzen

Sojasauce und Sesamöl über den Reis geben und gut umrühren. Mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer würzen. Kurz durchrühren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie frische Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Chilis oder Ingwer können auch für etwas Schärfe sorgen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Pak Choi oder sogar Pilze aus. Wenn Sie eine deftige Variante wünschen, können Sie auch Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Achten Sie darauf, das zusätzliche Protein vorher zu garen und erst zum Ende hin unter den Reis zu mischen, damit es nicht zu trocken wird.

Für eine schärfere Note greifen Sie zu Sriracha oder einer Prise Cayennepfeffer. Diese Schärfe ergänzt die Süße des Gemüses und sorgt für einen spannenden Geschmack. Zudem können Sie den Sesam durch ein paar Tropfen Chiliöl ersetzen, um ein aromatisches, nussiges Aroma zu erhalten, das ebenfalls wunderbar harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls Reste übrig bleiben, können Sie den gebratenen Reis problemlos aufbewahren. Lassen Sie ihn zunächst bei Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie ihn anschließend in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage. Erwärmen Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Frische wiederherzustellen. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Spritzer Sojasauce oder etwas Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Der gebratene Reis eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie, um ein zusätzliches Aroma zu erzeugen und die Farben des Gerichts zu betonen. Das macht das Essen nicht nur schmackhafter, sondern sieht auch ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich jeden Reis verwenden?

Ja, Sie können Basmati, Jasmin oder sogar Vollkornreis verwenden. Wichtig ist, dass der Reis bereits gekocht ist.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach die Eier weg und verwenden Sie pflanzliches Öl, um das Gericht vegan zu halten.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, zum Beispiel Brokkoli, Zucchini oder Spinat.

→ Wie kann ich den gebratenen Reis aufbewahren?

Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen, bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.