Grill Salate Mit Joghurt

Name: Grill Salate Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Joghurt (natur); 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Handvoll Rucola; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, im Sommer Grillgerichte zuzubereiten, und ein frischer Grill Salat mit Joghurt ist immer ein Highlight auf unserem Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Joghurtsauce macht diesen Salat nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich vielseitig. Ganz gleich, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf jeden Grillabend. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und die optimale Gewürzmischung gefunden, die den Salat perfekt abrundet – das wollt ihr nicht verpassen!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:04:21.816Z

Ich erinnere mich an unser letztes Grillfest im Garten, als wir diesen köstlichen Grill Salat mit Joghurt vorbereiteten. Das Zusammenspiel zwischen gegrilltem Gemüse und der frischen Joghurtsauce sorgte für überraschende Geschmackserlebnisse. Ein besonderer Tipp ist, das Gemüse vorher leicht mit Olivenöl und Gewürzen zu marinieren – das intensiviert die Aromen erheblich!

Zu meiner Überraschung wurde dieser Salat das Highlight des Abends. Jeder wollte das Rezept haben! Ich habe gelernt, dass die richtige Zubereitung und die Wahl von hochwertigen Zutaten den Unterschied ausmachen. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und der kühlen Joghurtmarinade ist einfach unwiderstehlich!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Aromen vereinen sich perfekt mit der Joghurtcreme
Ideal als Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht
Einfach zuzubereiten und gesund
Vielseitig und anpassbar je nach Vorlieben

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Grill Salates. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für die perfekte Textur, sondern auch für die Aromen, die beim Grillen intensiviert werden. Achte darauf, dass die Paprika knackig und die Aubergine fest sind. Dies gewährleistet, dass sie beim Grillen nicht zu matschig werden, sondern schön an Biss behalten und eine delikate Röstaroma entwickeln.

Der Naturjoghurt ist das Herzstück des Dressings. Er bringt eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit dem gegrillten Gemüse harmoniert. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um das Dressing noch reichhaltiger zu machen. Für eine vegane Variante kannst du auch ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt nutzen – das bietet eine spannende Geschmacksalternative!

Das Grillen meistern

Beim Grillen ist es wichtig, die Temperatur des Grills im Auge zu behalten. Eine mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220 °C) eignet sich perfekt, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Zu niedrige Temperaturen lassen das Gemüse wässern, während zu hohe Temperaturen dazu führen können, dass es außen verbrennt, bevor es innen gar ist. Wende das Gemüse regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und die grüne Farbe des Rucola zu bewahren.

Eine Grillzange ist ein unverzichtbares Werkzeug, um das Gemüse sicher zu wenden. Optional kannst du auch eine Grillplatte oder ein Grillkorb verwenden, um kleinere Stücke zu grillen und ein Ankleben zu vermeiden. So vermeidest du die Frustration, dass dein Gemüse am Grillrost kleben bleibt, was oft zu zerbrochenen Scheiben führt.

Zutaten

Zutaten für den Grill Salat mit Joghurt

Zutaten

200 g Joghurt (natur)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Handvoll Rucola
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinieren

Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und 5-7 Minuten von jeder Seite grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.

Anrichten

Den Rucola auf einem Teller anrichten, das gegrillte Gemüse darauflegen und mit dem Joghurt-Dressing servieren.

Profi-Tipps

Verwendet frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Ihr könnt auch andere Gemüsesorten nach Belieben hinzufügen!

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieser Grill Salat eignet sich hervorragend zum Vorkochen! Bereite das Gemüse und das Dressing im Voraus zu und lagere sie getrennt im Kühlschrank. So bleibt das Gemüse frisch und knackig, während der Joghurt seinen Geschmack entfalten kann. Du kannst das Gemüse auch am Vorabend grillen und es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Damit sparst du Zeit am Grillabend und kannst sofort servieren.

Die Aufbewahrung ist ebenfalls unkompliziert. Halte den fertigen Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch. Du solltest jedoch den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass er frisch bleibt und nicht an Biss verliert.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grill Salat zu variieren. Du kannst zusätzliche Gemüsesorten wie Zwiebeln, Spargel oder sogar gegrillte Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch gebratene Kirschtomaten sind eine leckere Ergänzung, die Frische und Süße bietet. Wenn du Nüsse oder Samen magst, füge geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Serviere diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für ein komplettes Grillgericht. Oder genieße ihn als leichtes Hauptgericht, eventuell mit etwas Feta-Käse oder Queso Fresco obendrauf. Er passt auch hervorragend zu Fladenbrot oder Pita – das macht ihn zu einer perfekten Wahl für Grillpartys!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber empfehlenswert ist, das Gemüse kurz vor dem Servieren zu grillen, um die Frische zu bewahren.

→ Welche Gewürze passen gut dazu?

Kräuter wie Basilikum oder Oregano können dem Dressing noch mehr Geschmack verleihen.

→ Geht das Rezept auch vegan?

Ja, ihr könnt den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, das Gemüse kann auch bei 200 Grad im Ofen geröstet werden, wenn kein Grill zur Verfügung steht.