Karottenkuchen Saftig Vom Blech

Name: Karottenkuchen Saftig Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Zucker; 4 Eier; 300 ml Sonnenblumenöl; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders in dieser saftigen Variante vom Blech! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, Gewürzen und einer cremigen Glasur macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist er perfekt für spontane Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch. Das Beste ist, er bleibt mehrere Tage frisch und saftig – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:04:21.114Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen backte, war ich begeistert von der Kombination aus Süße und Gewürzen, die perfekt harmonieren. Die frisch geriebenen Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch eine natürliche Süße. Bei der Zubereitung habe ich viel Wert auf die richtige Menge an Zimt gelegt, da er dem Kuchen das besondere Etwas verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen in einer großen Form zu backen, damit er gleichmäßig garen kann. Ich dekoriere ihn gerne mit einer Frischkäseglasur, die die saftige Textur des Kuchens perfekt ergänzt. So wird dieser Karottenkuchen zum Star jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige und aromatische Karotten für den perfekten Geschmack
Einfach zuzubereiten – ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker
Perfekt für Feste, Feiern oder einfach zum Genießen zu Hause

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Karottenkuchens sind die frisch geriebenen Karotten. Sie verleihen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern sorgen auch für die unverwechselbare Saftigkeit. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und die Feuchtigkeit abgeben können. Bei der Wahl der Karotten sollten Sie auf frische und knackige Exemplare zurückgreifen, da dies das Aroma des Kuchens entscheidend beeinflusst.

Das richtige Verhältnis von Zucker und Öl ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Die Kombination aus 250 g Zucker und 300 ml Sonnenblumenöl führt zu einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Süße und Feuchtigkeit. Wenn Sie es etwas gesünder gestalten möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, achten Sie aber darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen.

Tipps zum Backprozess

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gleichmäßig unter die Karottenmischung zu heben. Verwenden Sie einen Teigschaber und arbeiten Sie vorsichtig, um Luft in den Teig zu bekommen, was zu einer lockeren Konsistenz führt. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, denn das könnte zu einem zähen Kuchen führen. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Achten Sie darauf, die Backform gründlich einzufetten und mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Ein gut vorbereiteter Boden sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgeht. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Dies kann je nach Ofen bis zu 30 Minuten in Anspruch nehmen.

Zutaten

Für den Kuchen

400 g Karotten, frisch gerieben
250 g Zucker
4 Eier
300 ml Sonnenblumenöl
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz

Für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (40x30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl gut vermischen.

Trockene Zutaten einrühren

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Danach die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und für etwa 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig schlagen. Die Glasur auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Achten Sie darauf, den Kuchen gut auszukühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht verläuft.

Variationen des Karottenkuchens

Für eine interessante Geschmacksnote können Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, zur Teigmischung hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Biss, sondern bereichert auch das Aroma des Kuchens. Eine Handvoll Rosinen oder Cranberries kann ebenfalls hinzugefügt werden, um eine fruchtige Note einzubringen. Denken Sie daran, dass dies die Backzeit ein wenig verlängern könnte, also überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig nach 25 Minuten.

Wenn Sie den Kuchen zu einem besonderen Anlass machen möchten, können Sie ihn mit zusätzlichen Gewürzen wie Ingwer oder Nelken verfeinern. Diese bringen eine warme, würzige Komplexität, die perfekt zur Herbst- oder Winterzeit passt. Ein kleiner Schuss Rum in die Glasur kann ebenfalls für ein besonderes Geschmacksprofil sorgen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn aufbewahren, lagern Sie ihn idealerweise im Kühlschrank, da die Glasur mit Frischkäse schnell verderben kann. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie.

Servieren Sie den Kuchen in dicken Scheiben, eventuell garniert mit frischen Früchten oder einem Minzblatt, um das dekorative Element zu verstärken. Er ist perfekt für Kaffeekränzchen, aber auch als Dessert nach dem Abendessen. Kombinieren Sie ihn mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, da die Karotten auch natürlich süß sind.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich anstelle von Frischkäse eine andere Glasur verwenden?

Ja, Sie können auch eine einfache Zuckerglasur oder Schokoladenglasur verwenden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.