Pfannkuchen mit Vanillesauce

Name: Pfannkuchen mit Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 50 g Butter (zum Braten); 500 ml Milch; 1 Vanilleschote; 4 Eigelb; 100 g Zucker; 1 EL Maisstärke

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer selbstgemachten Vanillesauce serviert werden. Diese Kombination bringt Kindheitserinnerungen zurück und schmeckt einfach himmlisch. Das Beste an diesem Rezept ist, dass es einfach ist und man es schnell zubereiten kann. Diese fluffigen Pfannkuchen sind außen goldbraun und innen wunderbar weich. Die Vanillesauce macht das Erlebnis perfekt und verleiht den Pfannkuchen eine cremige Note. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein süßes Dessert.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:20.003Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Vanillesauce gemacht habe, war ich überrascht, wie gut diese beiden Komponenten zusammenpassen. Die Kombination aus fluffigem Teig und der süßen, aromatischen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Mehltypen experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl die besten Ergebnisse liefert.

Eine kleine Prise Zimt in der Vanillesauce sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Ich empfehle, die Sauce frisch zuzubereiten, während die Pfannkuchen braten – so bleibt sie warm und lecker. Diese kleinen Tipps machen den Unterschied und verwandeln ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Pfannkuchen, die perfekt in der Pfanne gebraten sind
Cremige Vanillesauce, die Ihren Gaumen verwöhnt
Ein perfektes Gericht für Frühstück oder Dessert

Die Kunst des Pfannkuchenbratens

Das Braten der Pfannkuchen erfordert eine konstante Temperatur, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuwärmen, bevor Sie die Butter hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Butter schäumt, aber nicht braun wird. Zu heißes Braten kann die Oberfläche der Pfannkuchen verbrennen, während die Innenseite noch weich bleibt. Wenn Sie blubbernde Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen sehen, ist das ein Zeichen, dass sie bereit zum Wenden sind.

Eine gute Technik ist, die Pfannenwender leicht unter den Pfannkuchen zu schieben und ihn sorgfältig zu kippen, um ein Zerreißen zu verhindern. Wenn die Pfannkuchen zu dick erscheinen, können Sie ein wenig mehr Milch in den Teig geben. Dadurch werden sie leichter und fluffiger. Das Ziel ist eine goldbraune Farbe und ein perfekter, leichter Biss.

Die perfekte Vanillesauce

Die Vanillesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Beim Erhitzen der Milch ist es wichtig, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Anbrennen oder Überkochen zu vermeiden. Sobald die Vanille aus der Schote gezogen ist, können Sie die Schote zusammen mit der Milch zum Kochen bringen. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ansetzen am Topfboden zu vermeiden. Die Mischung sollte leicht köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Wenn Sie die heiße Milch in die Eimischung gießen, ist es wichtig, dies langsam und unter ständigem Rühren zu tun. Dies verhindert, dass die Eier stocken. Wenn Sie sich richtig anstellen, endet es mit einer glatten, cremigen Sauce. Wenn die Sauce beim Eindicken klumpig wird, können Sie sie durch ein feines Sieb gießen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Vanillesauce

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
50 g Butter (zum Braten)

Für die Vanillesauce

500 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
1 EL Maisstärke

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Oberseite Blasen wirft. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.

Vanillesauce zubereiten

Die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Wenn die Milch kocht, langsam in die Eimischung gießen und gut rühren. Dann die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze eindicken lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem großzügigen Schuss Vanillesauce und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder Puderzucker für eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Pfannkuchen kann leicht abgewandelt werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise Früchte wie Blaubeeren oder Bananen direkt in den Teig ein, bevor Sie ihn in die Pfanne gießen. Das gibt den Pfannkuchen eine fruchtige Note und macht sie noch ansprechender. Alternativ können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süße Überraschung zu kreieren, die besonders Kinder erfreut.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke verwenden. Achten Sie darauf, die genaue Menge von Flüssigkeit gegebenenfalls anzupassen, da Glutenalternativen oft eine andere Textur haben. In der Vanillesauce können Sie auch etwas mehr Vanilleextrakt oder einen Schuss Rum für ein gefälliges Aroma hinzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Sie können sie auch einfrieren, indem Sie die Pfannkuchen mit Backpapier zwischenlagern, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erhitzen. So bleiben sie weich und genießbar.

Für das Servieren der Pfannkuchen bieten sich verschiedene Toppings an. Neben der klassischen Vanillesauce können frische Beeren, Sahne oder auch ein wenig Puderzucker ideal dazu passen. Um ein festliches Frühstück zuzubereiten, servieren Sie dazu Rührei oder Speck – das sorgt für einen köstlichen Mix aus süß und herzhaft, der jeden begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.

→ Kann ich die Vanillesauce auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milch und einen pflanzlichen Eierersatz verwenden, um die Vanillesauce vegan zu halten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich andere Aromen in die Vanillesauce einfügen?

Ja, Sie können die Vanillesauce mit etwas Zimt, Muskatnuss oder sogar Schokolade aromatisieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.