Rigatoni mit Brokkoli und Chili

Name: Rigatoni mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Brokkoli; 2-3 rote Chilischoten, gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Parmesan nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, wenn meine Gerichte einfach und doch voller Geschmack sind. Diese Rigatoni mit Brokkoli und Chili sind genau das! Die Kombination aus al dente Pasta, knackigem Brokkoli und einer feurigen Chilischärfe ist einfach unwiderstehlich. Ich koche sie oft, wenn ich Gäste habe oder einfach nur Lust auf etwas Leckeres, aber nicht zu Aufwendiges habe. Die Sauce ist in kürzester Zeit zubereitet, und das Ergebnis ist ein Gericht, das alle begeistert.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:46:16.840Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Brokkoli und Chili zubereitete, war ich begeistert von der Farbenpracht und dem intensiven Geschmack. Ich hatte Brokkoli übrig und wollte ein schnelles, aber schmackhaftes Gericht zaubern. Das Zusammenspiel der frischen Zutaten und der Gewürze hat mich sofort überzeugt.

Irgendwann stellte ich fest, dass die Zugabe von Chili nicht nur für die Schärfe sorgt, sondern auch für eine spannende Geschmacksbalance. Indem ich den Brokkoli zum Pasta-Wasser hinzufügte, blieb er knackig und erhielt extra Aroma. Diese Technik macht jede Bandnudel zum Erlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Schärfe, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Die Kombination aus Pasta und grünem Gemüse ist sowohl nährend als auch schmackhaft

Die Kraft der Zutaten

Die Frische und Qualität der Zutaten sind entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Brokkoli sollte idealerweise frisch und knackig sein, da er beim Kochen seine Farbe und Textur behält. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichzeitig gar werden. Verwenden Sie zusätzlich grüne Chilischoten, wenn Sie es noch schärfer mögen – sie bringen mehr Aroma und eine fruchtige Note ins Gericht.

Der Knoblauch ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern trägt auch zur gesundheitlichen Balance des Gerichts bei. Wenn Sie frischen Knoblauch verwenden, anstatt pulverisierten, profitieren Sie von einem intensiveren Aroma. Braten Sie ihn in der Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist, um seinen vollen Geschmack zu entfalten.

Tipps zur Zubereitung

Eine wichtige Technik bei der Zubereitung der Rigatoni ist das Timing. Achten Sie darauf, dass das Wasser gut sprudelt, bevor Sie die Pasta hineingeben, und salzen Sie das Wasser großzügig, um die Nudelaromen zu intensivieren. Wenn Sie den Brokkoli in den letzten drei Minuten hinzufügen, behält er seine leuchtende grüne Farbe und seine knackige Textur – ein schöner Kontrast zu den weichen Rigatoni.

Beim Vermengen von Pasta und Sauce ist es hilfreich, etwas vom Nudelwasser aufzuheben. Ein Schöpflöffel Nudelwasser kann der Sauce helfen, sich besser an die Pasta zu binden. Fügen Sie es nach Bedarf hinzu; die Stärke im Wasser macht die Sauce cremiger und gibt dem Gericht eine geschmeidige Textur.

Zutaten

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Zutaten für Rigatoni mit Brokkoli und Chili

400g Rigatoni
250g Brokkoli
2-3 rote Chilischoten, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan nach Geschmack

Alle Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie es zubereiten:

Pasta und Brokkoli kochen

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung. Fügen Sie in den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzu, damit er bissfest bleibt.

Aromatische Sauce zubereiten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilischoten hinzu und braten Sie beides kurz an, bis der Knoblauch goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

Vermengen und servieren

Wenn die Pasta und der Brokkoli gar sind, abgießen und in die Pfanne geben. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Das Gericht heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Parmesan für den besten Geschmack und variieren Sie die Menge an Chili nach Ihrem persönlichen Schärfeempfinden.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese können leicht zusammen mit dem Brokkoli gekocht werden und bringen zusätzliche Nährstoffe ins Gericht. Wer es proteinreicher mag, kann gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen unter die Pasta heben - einfach diese in der Pfanne separat anbraten und dann untermischen.

Eine glutenfreie Version ist ebenfalls möglich, indem Sie Glutenfreie Pasta verwenden. Achten Sie dabei auf die Kochzeit, da diese je nach Marke variieren kann. Überprüfen Sie auch die Zutatenliste auf möglichen Zusatzstoffen.

Aufbewahrung und Reste

Rigatoni mit Brokkoli und Chili können hervorragend aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt ein bis zwei Tage frisch. Einfach vor dem Servieren erneut in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen - je nachdem, was für Sie praktischer ist.

Falls Sie größere Portionen vorbereiten möchten, können Sie die Pasta auch einfrieren. Kochen Sie die Rigatoni al dente und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Portionsbehälter verpacken. So haben Sie jederzeit ein schnelles und leckeres Abendessen zur Hand, das nur aufgewärmt werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich statt Rigatoni eine andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können auch Penne oder Fusilli verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lassen Sie den Parmesan weg und verwenden Sie stattdessen eine pflanzliche Alternative oder Hefeflocken für den käsigen Geschmack.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe können Sie durch die Menge an Chili anpassen; fügen Sie mehr hinzu für mehr Kick!