Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 125 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Wohnung zieht. Dieses Rezept verbindet die Süße überreifer Bananen mit dem nussigen Aroma von Walnüssen und schafft so ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, freue ich mich auf die warme, feuchte Textur und die knusprigen Stückchen der Walnüsse. Es ist perfekt als Snack oder zum Frühstück und bringt einfach gute Laune mit sich.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:16:20.922Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Ich habe mehrere Rezepte getestet, aber dieses hat mir mit Abstand am besten gefallen. Besonders das Rösten der Walnüsse vor dem Hinzufügen entfaltet ihr volles Aroma. Das macht wirklich den Unterschied!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut reif zu wählen. Sie sollten fast schwarz sein, denn je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Dieses einfache Rezept hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt, und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen.

Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
Saftige Textur mit köstlichen Walnüssen
Das perfekte Frühstück oder Snack für jeden Tag
Benötigt nur einfache Zutaten und ist schnell zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Überreife Bananen sind ideal, da sie einen intensiven Süßgeschmack und eine weiche Konsistenz bieten, die sich leicht zerkleinern lässt. Wählen Sie Bananen, die braune Flecken auf der Schale haben, denn das zeigt, dass sie perfekt zum Backen sind.

Walnüsse sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur wichtig. Sie bringen einen nussigen Crunch ins Spiel, der das weiche Brot kontrastiert. Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die neuen Nüsse ebenfalls grob gehackt sind, um einen ähnlichen Biss zu gewährleisten.

Backtipps für das perfekte Bananenbrot

Überwachen Sie die Backzeit genau, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Das Bananenbrot ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Wenn das Brot an den Rändern zu dunkel wird, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken.

Ein wichtiges Detail, das oft übersehen wird, ist das Abkühlen. Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen unbedingt in der Form für etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft, dass es nicht zerbricht und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung, was die Textur verbessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
125 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Ei und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz, und geben Sie dann die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung. Rühren Sie alles zusammen, bis es gerade vermischt ist.

Walnüsse hinzufügen

Heben Sie die gehackten Walnüsse unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um es vollständig abkühlen zu lassen.

Jetzt können Sie Ihr Bananenbrot anschneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen oder die Walnüsse gegen andere Nüsse wie Pekannüsse austauschen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries hinzufügen, um eine süßere Variante zu kreieren. Achten Sie darauf, die Menge der Zuckerzugabe entsprechend zu reduzieren, um das Brot nicht zu überladen.

Für eine gesündere Alternative können Sie einen Teil des weißen Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Feuchtigkeit dieser Alternativen das Backergebnis leicht verändern kann. Reduzieren Sie in diesem Fall auch die Menge an Öl um etwa 10-15 %, um die Konsistenz beizubehalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, das Brot in Folie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern, was die Haltbarkeit auf etwa eine Woche verlängert.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Bananenbrotes. Schneiden Sie es dazu in Scheiben und legen Sie Seperierpapier zwischen die Stücke, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So können Sie es bei Bedarf nach und nach auftauen, ohne dass das Brot an Frische verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Muss ich die Walnüsse rösten?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber das Rösten verstärkt den Geschmack der Nüsse.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept anpassen und andere pürierte Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Bei Raumtemperatur bleibt es etwa 3-5 Tage frisch in einem luftdichten Behälter.