Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 große Eier; 120ml Buttermilch; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, wenn ich reife Bananen übrig habe. Der Kuchen wird dadurch unglaublich saftig und erhält einen wunderbaren Geschmack. Buttermilch sorgt dafür, dass der Teig leicht und flauschig wird, während die Süße der Bananen perfekt zur Geltung kommt. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und macht den Kuchen sowohl zu einem tollen Snack als auch zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:28:17.428Z

Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal, als ich Bananenkuchen mit Buttermilch gemacht habe, besorgt war, dass der Kuchen zu schwer werden könnte. Doch zu meiner Überraschung hat die Buttermilch dem Teig nicht nur Leichtigkeit verliehen, sondern auch eine unvergleichliche Frische.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen zu pürieren und sie direkt zum Teig zu geben. Das sorgt dafür, dass sich der Bananengeschmack perfekt verteilt und der Kuchen gleichmäßig feucht bleibt. Ich kann euch sagen, das Ergebnis ist einfach köstlich!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ein Rezept, das sich wunderbar variieren lässt

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Bananenkuchen. Ihr milder, leicht säuerlicher Geschmack verstärkt nicht nur die Süße der reifen Bananen, sondern trägt auch zur besonderen Textur des Kuchens bei. Sie hilft, das Gluten im Mehl zu lockern, was zu einer fluffigen Konsistenz führt, die beim Essen zergeht.

Zusätzlich bewahrt die Buttermilch die Feuchtigkeit im Kuchen. Dies ist besonders wichtig, da die Bananen beim Backen ihre Feuchtigkeit abgeben. Der Kuchen bleibt also nicht nur saftig, sondern schmeckt auch länger frisch. Für eine säurearme Alternative kannst du Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Essig verwenden.

Zutaten und ihre Wirkung

Die reifen Bananen sind der Star dieses Rezepts. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Bananen braune Stellen haben und sehr weich sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Unreife Bananen können die Konsistenz und das Aroma negativ beeinflussen.

Die Verwendung von geschmolzener Butter anstelle von Öl sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine angenehme Krume. Bakpulver und Natron helfen, den Kuchen aufgehen zu lassen. Sie arbeiten zusammen, um die Struktur zu schaffen, die wichtig ist, damit der Kuchen luftig bleibt. Diese chemische Reaktion ist entscheidend, also stelle sicher, dass deine Backmittel frisch sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
2 große Eier
120ml Buttermilch
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig besser verbinden kann.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den Kuchen zu backen:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen. Dann Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz einfüllen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder genieße ihn einfach pur!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, denn je reifer sie sind, desto süßer wird der Kuchen. Außerdem kannst du nach Belieben Nüsse oder Schokoladensplitter hinzufügen.

Variationen des Bananenkuchens

Du kannst dieses Rezept ganz leicht anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Ein paar Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen können dem Kuchen mehr Textur und einen zusätzlichen Genuss verleihen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss sind großartige Ergänzungen, die dem Kuchen zudem eine warme Note verleihen.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen – ich empfehle, etwa 30g Kakaopulver und 30g weniger Mehl zu verwenden. Das ergibt einen köstlichen Schokoladen-Bananenkuchen, den du lieben wirst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse ihn einfach etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Anschließend kannst du ihn in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, um ihn wieder leicht warm zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Flüssigkeiten anstelle von Buttermilch verwenden?

Ja, du kannst Joghurt oder Milch mit ein wenig Zitronensaft vermischen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie schmeckt der Kuchen mit Nüssen?

Nüsse fügen einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack hinzu. Walnüsse oder Pekannüsse sind besonders empfehlenswert.