Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250ml Sahne; 1 Pkg. Vanillepuddingpulver; 1 Prise Salz; 1 graham cracker Boden (oder Keksboden)

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieses Rezept mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Die Cremigkeit des Frischkäses sorgt für eine unvergleichlich geschmeidige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht. Ich habe lange daran gearbeitet, die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden, und ich kann mit Gewissheit sagen, dass dieser Käsekuchen es wert ist, ausprobiert zu werden. Er eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:46:16.284Z

Als ich diesen Käsekuchen erstmals zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit entsteht eine köstliche Leckerei, die jede Kaffeetafel aufwertet. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Frischkäse vor der Verwendung gut zu verrühren, damit er keine Klumpen bildet.

Ich habe auch experimentiert, indem ich eine Prise Vanilleextrakt hinzufügte, und das hat dem Käsekuchen eine wunderbare Tiefe verliehen. Es ist erstaunlich, welche kleinen Anpassungen einen großen Unterschied im Geschmack machen können. Dieser Käsekuchen wird mit Sicherheit ein Favorit in unserer Familie!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Frischkäse für eine unvergleichliche Textur
Süße und Säure perfekt ausbalanciert
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Ideal für Feiern oder zum persönlichen Genuss

Die Rolle des Frischkäses

Frischkäse ist der Hauptbestandteil dieses Käsekuchens und verleiht ihm die charakteristische Cremigkeit. Sein hoher Fettgehalt sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet, was besonders wichtig ist, wenn er bei zu hoher Temperatur oder zu langem Backen zubereitet wird. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und die Käsekuchenmasse schön glatt wird.

Die Qualität des Frischkäses kann den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Ich empfehle, einen hochwertigen Markenfrischkäse zu verwenden, da günstige Varianten oft Wasser ziehen, was die Textur beeinträchtigen kann. Ein höherer Fettgehalt unterstützt zudem die gewünschte cremige Konsistenz und verhindert ein zerfallen.

Tipps für den Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament dieses Käsekuchens und sollte gut verarbeitet sein, um eine stabile Basis zu bieten. Zerbrich die Kekse gleichmäßig, um sicherzustellen, dass kein großer Keksbrocken bleibt, der die Mischung ungleichmäßig macht. Die Butter sollte geschmolzen sein, um eine feuchte Konsistenz zu gewährleisten, die das Zusammenkleben der Keksbrösel ermöglicht.

Du kannst den Keksboden auch variieren, indem du statt Graham Crackern Schokoladenkekse oder ganze Kekse wie Butterkekse verwendest. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um deinem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen. Achte jedoch darauf, die Mengeneinstellungen anzupassen, falls die Kekse unterschiedlich süß sind.

Serviervorschläge und Variationen

Nach dem Kühlen kannst du deinen Käsekuchen ganz nach Belieben dekorieren. Eine einfache Möglichkeit ist es, frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche obendrauf zu legen, um einen fruchtigen Kontrast zur Cremigkeit zu schaffen. Alternativ eignet sich auch eine Schokoladensoße oder ein Fruchtkompott, das dem Kuchen zusätzliche Süße und Farbe verleiht.

Für eine besondere Note kannst du auch Aromen in den Käsekuchen einarbeiten, beispielsweise durch die Zugabe von Zitronenschale oder einer Prise Muskatnuß. Damit erhältst du eine frische, lebendige Geschmacksnote, die perfekt mit der Süße harmoniert. Denk daran, dass eine kleine Anpassung der Süßungsmittel notwendig sein kann, um die Balance zu halten.

Zutaten für den Käsekuchen mit Frischkäse

Für den Käsekuchen:

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250ml Sahne
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
1 graham cracker Boden (oder Keksboden)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerbrich die Kekse für den Boden in einer Schüssel und vermische sie mit geschmolzener Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie beiseite.

Käsekuchenmasse herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Eines nach dem anderen die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann die Sahne, den Vanilleextrakt, das Vanillepuddingpulver und das Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Gieße die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden. Backe den Käsekuchen für etwa 60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelig ist. Lass ihn dann bei Raumtemperatur abkühlen und kühle ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Serviere den Käsekuchen gekühlt und dekoriere ihn nach Wunsch, z.B. mit frischen Früchten oder Schokoladensauce.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten und lassen Sie den Käsekuchen gut abkühlen, um die beste Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein Käsekuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn fest in Frischhaltefolie oder eine luftdichte Box und stelle sicher, dass er gut geschützt ist, um das Austrocknen zu vermeiden. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche frisch, aber ich empfehle, ihn in den ersten Tagen nach dem Backen zu genießen, da die Texturen dann am besten sind.

Solltest du mehr Kuchen zubereiten als du benötigst, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Portionen und verpacke diese einzeln in Frischhaltefolie. Einfrieren bei -18 °C bewahrt ihn etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden lassen.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Reißen der Oberfläche. Das passiert oft, wenn der Kuchen zu schnell bei zu hoher Temperatur gebacken wird. Eine langsame Temperaturerhöhung und das Backen im Wasserbad können helfen, dies zu vermeiden. Eine weitere Vorbeugung ist die Verwendung von Zimmertemperatur-Zutaten, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Falls dein Käsekuchen beim Abkühlen noch zu wackelig ist, könnte es daran liegen, dass er nicht lange genug gebacken wurde. Du kannst kleine Anpassungen an der Backzeit vornehmen und immer mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fest, aber nicht ganz durchgebacken ist. Wenn die Mitte noch leicht wackelig ist, ist das in Ordnung, da sie beim Kühlen fest wird.

Variationen für jeden Geschmack

Falls du eine glutenfreie Option bevorzugst, kannst du den Keksboden leicht anpassen. Verwende glutenfreie Kekse oder sogar gemahlene Mandeln, um einen leckeren und nahrhaften Boden zu kreieren. Auch die Wahl der Süßungsmittel kann variiert werden – probiere Honig oder Agavendicksaft statt Zucker für einen anderen Geschmack.

Für Schokoladenliebhaber kannst du einfach geschmolzene Schokolade in die Käsekuchenmasse einarbeiten. Achte darauf, dass die Schokolade nicht heiß ist, wenn du sie hinzufügst, um die Eier nicht zu kochen. Das gibt dem Käsekuchen eine wunderbare, tiefbraune Farbe und ein intensives Aroma, das sehr ansprechend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein und er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten entsprechend anpassen, achte jedoch darauf, dass das Verhältnis zwischen Frischkäse und Eiern bleibt.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aromatisieren?

Du kannst Zitronen- oder Orangenschale, Schokolade oder Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.