Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Mehl; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit Quark zu experimentieren, weil er einfach so vielseitig ist. Diese luftigen Quarkbällchen habe ich für einen Brunch mit Freunden kreiert und sie waren ein echter Hit! Die Kombination aus zarten, fluffigen Teigbällchen, die goldbraun frittiert sind, und dem leckeren Puderzucker darüber hat einfach jedem geschmeckt. Aber das Beste ist, dass sie schnell zubereitet sind und man nicht viele Zutaten braucht. Das perfekte Rezept für spontane Gäste oder einfach für zwischendurch!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:13:10.023Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Konsistenz für meine Quarkbällchen zu finden. Nach mehreren Versuchen habe ich herausgefunden, dass die richtige Menge an Backpulver und die Verarbeitung des Quarks entscheidend sind. Sie dürfen nicht zu lange geknetet werden, damit sie nicht zäh werden.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr die Quarkbällchen während des Frittierens regelmäßig wendet, bekommt ihr eine gleichmäßige Bräunung. Ich habe es auch ausprobiert, etwas Vanillezucker oder Zimt in den Teig zu geben, was einen zusätzlichen Geschmackskick gibt.

Warum du Quarkbällchen lieben wirst
Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches Rezept, ideal für jede Gelegenheit
Perfekt süß, ohne zu übertreiben

Die Auswahl der Zutaten

Für dieses Rezept sind die verwendeten Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Der Quark ist die Hauptzutat, die für die fluffige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, einen cremigen Quark mit einem Fettgehalt von etwa 20 % zu verwenden, da er die Bällchen besonders saftig macht. Eine gute Qualität sorgt dafür, dass der Geschmack intensiv und angenehm mild bleibt.

Beim Mehl empfiehlt sich eine Type 405, die eine feine Textur hat und dem Teig Stabilität verleiht, ohne ihn zu schwer zu machen. Eine dünne Schicht Puderzucker kurz vor dem Servieren gibt den Quarkbällchen den letzten Schliff und verstärkt die Süße, ohne dass der Geschmack überladen wirkt.

Die richtige Frittiertechnik

Das Frittieren dieser Quarkbällchen erfordert ein wenig Aufmerksamkeit. Heizen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf 180°C, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen das Fett auf und werden fettig, während sie bei zu heißem Öl außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie zuerst einen kleinen Teigball hinein geben – er sollte sofort aufsteigen und Blasen werfen.

Frittieren Sie die Bällchen nur in kleinen Chargen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung sicherzustellen. Wenden Sie die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle, sodass sie rundum goldbraun werden. Dies dauert in der Regel 3-4 Minuten pro Charge. Lassen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entweicht und die Bällchen knusprig bleiben.

Zutaten für Quarkbällchen luftig

Für die Quarkbällchen:

250g Quark
100g Mehl
2 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier und Zucker gut vermengen. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, dann zur Quarkmasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben und Servieren

Vor dem Servieren die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen auch mit Orangenschale oder Zimt verfeinern für einen fruchtigen oder würzigen Geschmack.

Variationen zur Inspiration

Es gibt viele Möglichkeiten, die Quarkbällchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise ein wenig Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig hinzu, um zusätzliche Aromen zu schaffen. Auch die Verwendung von verschiedenen Zuckersorten, wie Rohrzucker oder Honig, kann dem Rezept eine interessante Note geben. Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Wenn Sie eine herzhaftere Variante möchten, ersetzen Sie den Zucker durch etwas Salz und fügen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Diese herzhaften Quarkbällchen sind perfekt als Snack zu Bier oder als Beilage zu einem Salat.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Eine großartige Eigenschaft dieser Quarkbällchen ist, dass Sie den Teig im Voraus vorbereiten können. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und frittieren Sie die Bällchen frisch, wenn Sie Gäste erwarten. So haben Sie eine schnelle und köstliche Lösung zur Hand, ohne viel Aufwand zu betreiben.

Die fertigen Quarkbällchen können ebenfalls aufbewahrt werden; lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben etwa einen Tag frisch. Wenn Sie sie warm genießen möchten, können Sie die Bällchen im Ofen bei 150°C für einige Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, jedoch werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Honig oder einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Am besten frisch essen, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich auch etwas anderes als Quark verwenden?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Frischkäse verwenden, die Konsistenz kann jedoch variieren.