Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 150 ml Milch; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch meine Küche zieht! Diese Muffins mit Apfel und Zimt sind ein absolutes Muss, besonders in der kalten Jahreszeit. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt sorgt für ein warmes, wohltuendes Gefühl. Außerdem sind sie super einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Ich kann einfach nicht widerstehen, sie frisch aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:22:13.684Z

Bei meinen letzten Backversuchen wollte ich etwas Neues ausprobieren und es kam mir in den Sinn, meine geliebten Muffins mit einer herbstlichen Note zu verfeinern. Die Kombination aus süßen Äpfeln und würzigem Zimt hat mich sofort inspiriert, und das Ergebnis war einfach fantastisch. Ich habe darauf geachtet, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, damit sie im Backprozess ihren Biss behalten und extra Saftigkeit ins Muffin bringen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn man die Muffins zum Schluss mit etwas Zimt-Zucker bestreut, bekommt man eine köstliche Karamellkruste oben drauf. Diese kleinen Details machen den Unterschied und ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie sie probiert!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Äpfel für einen natürlichen Süßungsfaktor
Aromatischer Zimt, der für Gemütlichkeit sorgt
Leicht und fluffig – perfekt für jede Tageszeit

Die Rolle der Äpfel

Die Äpfel in diesem Rezept sind der star unter den Zutaten. Ihre natürliche Süße und Saftigkeit sorgen dafür, dass die Muffins nicht nur aromatisch, sondern auch besonders weich werden. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln wie Gala und Granny Smith zu verwenden. Dies verleiht den Muffins eine interessante Geschmacksbalance und sorgt für eine angenehm fruchtige Note, die perfekt mit dem Zimt harmoniert.

Stelle sicher, dass du die Äpfel gleichmäßig würfelst, sodass sie beim Backen gleichmäßig durchgaren und in jeder Muffinladung zu finden sind. Zu große Stücke können dazu führen, dass die Muffins ungleichmäßig backen oder sogar durchweichen. Achte darauf, die Äpfel erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Optimales Backen

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, die Muffins bei 180 °C Ober- und Unterhitze zu backen, um eine gleichmäßige Bräunung und ein fluffiges Inneres zu garantieren. Oft hilft der Zahnstocher-Test; wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt gebacken. Ein schnelle Blick auf die Oberfläche der Muffins gibt dir zudem Hinweise – sie sollten goldbraun und leicht zurückspringend sein.

Um Überbacken zu vermeiden, kann es hilfreich sein, die Muffins nach der ersten 15 Minuten kontrollieren. Ich nehme sie manchmal bereits nach 18 Minuten heraus, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, können sie trocken werden und die Zartheit verlieren.

Zutaten

Um diese köstlichen Muffins zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins mit Apfel und Zimt

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 TL Vanilleextrakt

Achte darauf, die Äpfel nicht zu lange zu schneiden, damit sie nicht braun werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffin-Förmchen mit Teig füllen und etwa 20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durch sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genieße die Muffins warm oder kalt, sie schmecken immer lecker!

Profi-Tipps

Für einen extra Crunch kannst du einige gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Option möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bei der Zuckermenge könntest du auch braunen Zucker verwenden, der den Muffins eine interessante Karamellnote verleiht und das Aroma verstärkt.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick könntest du sogar Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Diese sorgen für einen schönen Biss und eine Variation in der Textur. Ich finde, Walnüsse harmonieren besonders gut mit dem Zimt und den Äpfeln und geben den Muffins eine herzhafte Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind ideal zum Vorausbacken und lassen sich gut aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Frische zu verlängern, empfiehlt es sich, die Muffins einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. So bleiben sie auch im Gefrierschrank bis zu drei Monate genießbar.

Wenn du die Muffins aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle zu erwärmen. Das bringt den tollen Duft zurück und macht sie wieder schön weich. Alternativ kannst du sie auch im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für ein paar Minuten aufbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Äpfel durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Birnen oder Heidelbeeren eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Muffins.

→ Wie kann ich die Muffins einfrieren?

Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Beutel packst.